原料：带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵、老抽、油、糖、味精、生粉
做法：
1、五花肉灼水定型，用牙签在皮上均匀扎孔，用老抽给表皮上色，下锅用1汤勺油把皮炸至大红色。
2、用清水冲去表皮的炸油，沥干，切成0.8CM厚的方块
3、梅菜抓干水分切碎，下锅炒软放糖调味。
4、取一深碗底部放香菇，肉顺着碗边排成麒麟状，皮向外，梅菜填满中间，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙。
5、加盖放入微波炉，先高火叮15分钟，再中火叮15分钟，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再计时叮。
6、叮好后把剩余的汁倒出，加入适量生粉水烧开成淋汁。
7、倒扣上碟淋上汁即可
15-20分钟。在用微波炉蒸扣肉的时候，建议要多放一些水，水的高度要超过扣肉的高度，这样扣肉才更容易煮烂，也不会出现扣肉发干的状态。
在蒸扣肉时，建议把扣肉用保鲜膜覆盖严实，这样可以避免外面的杂质进入到扣肉当中，使得扣肉不失去本来的味道。
