微波炉做鸡蛋羹老向外洒溅的主要原因是微波火力过猛，被凝固的蛋液包裹住的水在沸腾时，生成的水蒸气撑开包裹着的凝固蛋液时产生了爆炸。可以减少微波炉的功率，选择中火或者低火，也就是开小火，让蛋羹慢慢地加热。
做鸡蛋羹的小技巧：
1、调配蛋液的水用温水，不要用生水。
2、蛋液和水混合好后过网筛滤掉表面小气泡，如果过滤之后的蛋液仍然有气泡，可以用小勺子舀出。
3、做鸡蛋羹的时候，可以在容器上盖一层保鲜膜，但是不能盖太紧。
4、做鸡蛋羹的时候不能用大火，蒸的时间也要根据盛蛋羹的容器深浅来确定，可以小火先蒸5分钟，打开盖子观察一下，然后再酌情调整一下时间。
