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为什么微波炉烤蛋挞液鼓不起来(微波炉烤蛋挞蛋挞底下为什么不脆)

为什么微波炉烤蛋挞液鼓不起来(微波炉烤蛋挞蛋挞底下为什么不脆)

更新时间:2024-07-03 20:59:31

为什么微波炉烤蛋挞液鼓不起来

微波炉和烤箱的加热原理不同,导致结果不同。蛋挞里面的蛋挞液是由蛋黄、牛奶、奶油、糖、低粉等组成。当蛋挞进入烤箱,热量在外部逐渐进入,表面先受热凝固。当热量进一步向内渗入,里面的物质受热,水分气化,但表皮凝固散不出去,体积膨胀所以就会鼓起来。

微波炉加热原理是微波作用于水分子,水分子互相摩擦产生能量,所以不会在表面形成凝固层,水蒸气可以畅通地散开就不会有鼓起的条件了。

1.蛋液不能放得太满。标准应该是3/4,因为蛋液在烤箱里加热会膨胀。

2.蛋挞液太稠,可能混不好。再往一个方向搅拌。

3.材料配比的问题也可能造成鼓包。

如何自己做蛋挞

1.去超市买蛋筒皮和做蛋筒的模具。蛋挞应该是派做的,脆脆的。国外有很多人自己做零食,所以到处都有卖,但是在国内没有买到。如果你不确定,你应该问超市的销售人员。

2.蛋筒最容易做,但是因为国内的牛奶没那么纯,很难保证同样的效果。我把它和牛奶、鸡蛋和糖混合在一起。在500毫升牛奶中加入1-2个鸡蛋,如果你喜欢鸡蛋的浓郁味道,可以再加入1-2个鸡蛋,然后加入糖,搅拌均匀。

3.在蛋塔模具上沾一层薄薄的黄油或黄油,用大杯把蛋塔皮压成圆形,像模一样放进去,然后把蛋塔的心放进去。不要放的太满,最好短5 mm左右。如果喜欢葡萄或者椰丝,可以在铺好的蛋塔心撒一点。

4.在烤箱中200度烘烤10分钟或更长时间。根据个人口味,喜欢吃一点糊脆滴:)烤箱温度不好掌握,可以随时看着调整。温度越高越容易燃烧。

制作技巧

1.蛋液的量是8个蛋挞。做多了可以增加金额。

2.蛋液一定要筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。