你家里有微波炉吗？你经常使用微波炉加热饭菜吗？你有没听说过“微波炉的辐射很厉害”，“用微波炉加热的饭菜要少吃，会致癌”这样的言论，在江湖中流传着很多关于微波炉的传说，它们都是真是假？
微波炉的工作原理
在了解微波炉之前，我们先了解一下“微波”。
微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。
微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。
通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。
微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。
用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。
微波炉可能会带来的伤害
微波炉是科技进步的一个象征，也是很多人所顾虑的。微波炉对人体有害的说法此起彼伏，有人用微波炉时要站在几米开外，有人干脆逃出房间，还有人索性不用。
微波炉有没有问题或者害处？有！
微波炉热完食物如果处理不当的话，会引起烫伤。但是，用煤气炉、电热炉、蜂窝煤炉子或者小灶等加热的食物如果处理不当的话，也都会引起烫伤，不过，这样的伤害可能性并不是微波炉所独有的。因此，使用微波炉应该意识到这和用煤气炉、电热炉一样，凉的或者室温的时候在里面转几分钟就达到烫伤你的程度，不像用煤气炉、电热炉热起来那么费劲。
另外，用微波炉处理食物的时候，一些营养成分会分解，比如维生素 C，但用其他烹饪工具也一样，也不是微波炉所独有的，只要加热，就会有这样的结果。而且微波炉加热的时间短，相比之下营养保存得更好。和用水煮蔬菜相比，微波炉加热在营养上会更好。
烹饪的原则是加热时间短而且少用汤水，这一点上微波炉是理想的烹饪工具，完胜其他烹饪工具。
微波炉的辐射
市面上对微波炉安全的顾虑还源于“微波”本身，人们一听到射线呀辐射呀就自觉地让意识穿越到 1945 年 8 月初的长崎和广岛了。尤其是孕妇朋友们，对此更为谨慎。其实，人生活在这个星球上是避不开射线的，有的是纯天然辐射，真要怕出生缺陷，首先得补叶酸。
微波炉的设计是只有关上门才工作，只有很少的射线能漏出来。即便漏出来了进入人体也不怕，微波炉的射线属于非电离辐射，就是说其能量可以让物质在细胞内移动但不能改变细胞的化学结构。
微波、紫外线、电磁场、手机辐射、电波都属于非电离辐射，目前只有紫外线能够导致皮肤癌，此外没有发现非电离辐射的其他健康危害。
根据现有的研究证据，绝大多数专家认为微波炉的能量不足以损伤 DNA，对于食物也仅仅是加热，不会导致食物出现某种恶性的变化，更不会因为吃了微波炉加热过的食物而致癌。目前对接触低水平的微波的研究还在继续进行，这种研究有很大难度，因为很难模拟出人体接受微波的情况。
中国家庭使用微波炉的频率并不高，大多数人家只是热热饭菜，并不像西方国家那样用微波炉来烹饪，所以更不值得担忧。微波炉要正确使用，一旦发现门的密封不好，就要修理或者干脆换一个。
微波炉安全事故
根据美国食品药品管理局（FDA）的调查，微波炉的安全事故常由于使用不当引起。最常见的以下两类事故：
1、液体过热。微波加热时由于水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”，出现过热现象。这个时候的水只要有一点扰动，就会猛烈沸腾，容易发生烫伤事故。越干净的容器和越干净的水，越容易发生这样的事故。
2、鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋，因为鸡蛋内部过热会产生较大压力，受到外界干扰，压力释放，可能会发生爆炸。
文源：《京虎子说：这么吃才科学》、百度百科
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