争议No1
被奉为“懒人神器”的微波炉入驻家庭已有几十年历史，它以省时、方便、经济、环保等特点在厨房江湖迅速打响名号占领江山。
很多美食博主将微波炉烹饪技巧作为主要技艺大加推广，在专业烹饪领域仍难掩身影，影响力可见一斑。
炉红，自然是非不少，悉数各类江湖谣言，影响最深远的莫过于：微波炉致癌，为此，造谣不知谁的嘴，专业测评跑断腿，连九鼎权威的《人民日报》也曾莫须有站台。
名曰：《转<人民日报>：请立即停止使用微波炉》
（原版为一则外国谣言）
接
下来，就为大家梳理三大流传甚嚣的微波炉谣言
part1：营养损失
谣言危害指数：50%
澄清难度：★★
流传依据：某研究结果显示，西兰花经过微波后，70%的类黄酮遭到破坏，比煮沸造成的营养流失多三成，结论平移，默认微波炉会造成营养损失。
最佳辟谣：【研究人员使用微波炉加热西兰花1分钟】的实验显示，短时间的烹饪并不会降低营养成分，微波加热甚至会增大蔬菜中的类黄酮含量，导致含量下降的主要原因是加水。
另一项研究，微波和蒸煮都会使南瓜、豌豆、韭菜中酚类物质减少，而菠菜、辣椒、青豆没有减少，由此可见，同一烹饪方式下，各类蔬菜的营养流失表现不定，一句话，看菜品。
微波炉只是烹饪的手段之一，营养流失的锅不该它来顶。
结论
part2：加热风险
谣言危害指数：60%
澄清难度：★★★
流传依据：2011年一项研究说明塑料袋的化学物质会破坏人体荷尔蒙水平，塑料中常用的邻苯二甲酸酯被证明是罪魁祸首，故而，在多数人看来，加热风险基本是由塑料制品带来的。
最佳辟谣：以色列耶路撒冷希伯来大学营养科学教授贝蒂在一次午餐时发现，同学用微波炉加热的土豆出现了晶体结晶，经过分析，发现大量化学物质丙烯酰胺。
早前，丙烯酰胺就在动物研究里被证明具有致癌隐患，但在人类身上证据十分有限，经过深入研究发现，产生丙烯酰胺最根本原因是高温。
结论：过度加热导致风险，是人祸，微波炉无辜。
part3：辐射安全
谣言危害指数：60%
澄清难度：★★★★★
流传依据：微波炉靠水分子的振动摩擦产生热量，期间会释放大量的电波，类比医院X光的危害，于是得出结论——微波加热有辐射风险。
最佳辟谣：很早美国陆军纳蒂克研究与发展实验室的科学家就论证过，微波不存在电离辐射，对于每天都暴露在各类电磁波和红外线能量的人们来说，微波的辐射算是能量交互一种，不值得放大恐慌。
结论：辐射是个伪命题，认真就输了。
综上，只要使用得当，微波炉就是一种安全便捷的生活工具，谣言止于智者，智者选择避坑，下面几个小贴士，可以谨记。
tips1：注意加热方式
避坑操作：
1.注意加热时长和功能选择，加热太久会使食物变干发硬，过高的温度不仅有烫伤的风险，还容易催生毒素（上面已讨论过，不赘述）；
2.不可加热封闭容器，加热时的高温会导致容器内压力过高，易引起爆破事故，煎煮带壳食物时，应事先剥壳或戳破，以免食物飞溅伤人。
推荐指数：80%
使用难度：★★★
tips2：使用标有【微波炉可用】的容器
推荐原因：误用的容器一般有金属和塑料两种材质，前者它的不稳定性会在加热时产生电火花，有失火的风险；后者除5号塑料聚丙烯（PP）材料可进微波炉外，其他材质都存在变形或有毒物质释放的情况，在龙目混杂的市场环境下，使用标有【微波炉可用】的容器，是最佳选项。
推荐指数：60%
实用难度：★★
tips3：日常清洁和维保
避坑操作：微波炉在使用后，内胆和内壁会留有食物残渣，封闭的环境下，易滋生白色念珠菌、深红酵母菌等细菌，用后即擦是个好习惯，另外，微波炉属于技术含量比较高的产品，机内带有高压电，所以在维护、保养时一定要谨慎。
推荐指数：100%
实用难度：★
在起风的谣言面前，知识的旗帜往往是脆弱，换个角度来说，在社交话语权平分的今天，谣言其实是对权威的一种返还，越生动的谣言越代表真相方向盘的旁落。
从科普测评群体的兴起，不难看出，曾经被谣言占据的版面正逐渐交还给真相，辟谣的火炬掌握在每个人手中，随手转发，做真相意志的捍卫人.
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