一直喜欢吃外面的火山石烤肠、但是又担心肉质不好添加剂太多。 自己做、最起码放心。
By 失控的胖子呀
用料
- 猪肉 1000克
- 糖 3勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 白胡椒 1/3勺
- 椒盐 半勺
- 五香粉 半勺
做法步骤
1、肉肉去皮洗干净。切块，扔料理机里绞打成带有颗粒的
2、就是这样、不要太细腻，有点颗粒最好。
3、加三勺糖 一勺盐 一勺鸡精 1/3白胡椒 半勺椒盐 半勺五香粉
4、顺着一个方向、搅拌、直到搅上劲儿！能拉丝、转起来有阻碍。
5、加半碗水淀粉在肉里。
6、再加半勺红曲米粉。接着沿着一个方向搅拌均匀。
7、网上买的现成的肠衣。冷水加点白酒浸泡三十分钟。
8、买肠子一般都送这个手持的灌肠器，按说明书，轻轻的把肠衣套在一头，具体怎么套的看我笔记吧！我笔记发一篇小技巧特轻松的就能套上
9、轻轻的挤出来~过程有点~哈哈哈哈~往好处想！
10、肠子一头打个节~然后分段打结。
11、第一次灌的话大家可以灌八九分满、就是捏的动、里面有富裕量。 挂在风口处、让他们冷静一下、把表皮吹干，这大夏天的有个一刻来钟就行了。
12、像容嬷嬷一样，拿牙签把每根肠都扎个四五下，尤其是有空气的地儿，扎！ 冷水下锅、小火！小火！小火！煮个40~60来分钟
13、煮熟后捞出、烤箱180度~上下火10分钟~滋滋啦啦的冒油啦！ 趁热吃~
14、看到没？注意灌的时候一定要匀速、然后尽量别使劲捏、不然熟了以后就这样不匀称。
15、来个侧面图~超级奈斯呀！完爆外面的烤肠。
小贴士
1.肉选筋少的、二分肥八分瘦的。 2.千万别忘了扎！ 3.煮的时候一定要小火！小火！最小火！不然会爆开的。 4.煮的时间自己定、以全部能飘起来为准，肉多就时间长点~ 5.可以烤、可以煎。都随意。 6.我笔记里有套肠衣的视频~自己去找
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉 菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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