烟台人秋冬喜欢晒鱼干，已经入冬天，烟台人很多个人、商店、饭店都喜欢晒鱼干，到处挂的都是，店门口经常看到挂的很多，都是一些叫不上名来的海鱼。
老辈时物流不畅，每逢春初秋末，新鲜鲅鱼上市后，既美且廉，一时吃不了，为了便于储存，不得不腌成鱼干。咀嚼鱼干，始则咸腥，继而鲜香，越嚼越馋，满口生津，是一个引人入胜而有趣过程。久而久之，很多人已经不自觉地迷上了这一口，甚至于觉得咸鲅鱼干的风味，较之鲜鱼，有过之而无不及。因此，腌制鲅鱼的习俗就一直延续到今天。
晒鱼干的“独家秘制”1.新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃。
2.一剖两半，脊部相连。取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天。3.重新入海水洗净，分别悬在晾衣绳上晾晒。
每隔两、三日入海水中冲洗一遍，三遍后直接晾晒成干即可。
吃时用清水发软去咸，煎炒烹炸，随你心情。
原料：咸鲅鱼
制作过程：
咸鲅鱼用清水发软去咸，控干水分切成条；将咸鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀；咸鲅鱼条放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。
味道：外焦里嫩、味道鲜美。
原料各种新鲜海鱼：鱼锅片片是胶东渔家非常大众化的一种特色美食，将各种刚刚捕捞上来的鲜活海鱼，共同放在一口大锅中，仅佐以盐、面酱等简单的调料，不久就会热气腾腾、鱼香满屋。 鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅；
片片：片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子，玉米片片。
味道：当主食片片遇上胶东风味焖小鱼，便有了不同的工艺与风味。
