豆芽是一种非常容易获得的食材，只需要有黄豆和水，就可以发一大盆，营养丰富，味道鲜美。
秋冬时节蔬菜比较少，发点黄豆芽，可以补充蔬菜的不足。并且可以补充大量的VC增加免疫力，并且黄豆芽，它的糖分比较低，可以减少糖分的摄入量。
在宋朝时，就有很多人在吃豆芽，豆芽和笋，菌并列为素食三霸。生好的豆芽，可以爆炒制作成炒豆芽。也可以久煮久熬，做成鲜美可口的汤。还可以利用沸水快速的汆一下，加上调料拌成凉菜吃。
据说豆芽可以清热，防止牙龈出血，等作用
发黄豆芽是有讲究的
首先是选豆，选择的黄豆一定要发芽率高，并且一定要是当年的，陈豆子发芽率很低，发芽的时候要先去除坏豆。
然后把挑好的豆放在生豆芽的容器中，加上水泡一宿。
第二天把水倒出去，换点水，再把水倒出去，容器中不要存水。
之后每天换一遍水就行。
记得容器上面要用布盖上，要不然豆芽会变绿。
就算变绿也能吃。就是有可能会比较硬，口感可能会不太好。
一直到豆芽够长了就可以吃了。
【豆芽炒肉】
准备食材：豆芽一把，猪肉一块
调料：鸡精，海盐，黑胡椒，红辣椒丝
制作方法：
第一步：把豆芽洗干净，去掉豆芽的根须，如果豆芽的须子不老，可以不用去掉，这样做出来会比较好吃。
第二步：把猪肉放在微波炉里打三分钟，这样猪肉就会变成白色，更好切，并且更容易熟。
第三步：把红辣椒切成丝，放在碗里备用
第四步：打开锅，把油烧热，把猪肉放里，炒熟，省的放豆芽的时候炒的时间太长，导致豆芽不好吃。
第五步：把豆芽下锅里，搅拌均匀，最好在30秒以内完成。
第六步：把辣椒丝，还有海盐，黑胡椒，鸡精都放进去炒30秒就可以出锅了。不要炒太久，不然豆芽会老。
tip：
1.豆芽不要炒太久，不然会导致营养流失并且会口感不太好。
2.猪肉一定要炒熟，猪肉不熟，会影响健康。
