不知不觉学生们的快乐暑假结束了，进入九月，学生们开始了新的一个学期。我的朋友圈在这几天都看到送孩子们上学的图片，有的妈妈送孩子上幼儿园，有的妈妈在机场送孩子去外地上大学。我身边很多朋友都会给孩子和自己做午餐，孩子去了幼儿园，或者孩子去了外地上大学，朋友们要适应孩子长大，要慢慢习惯一个人吃午餐。
以前我一个人在家，我不会做午餐，我会随便找点零食当午餐。自从我家孩子在外地上大学，我自己一个人在家吃午餐的次数多了，我会想我能给丈夫和孩子做饭，难道我就不能为自己做一顿营养午餐吗？当我改变了想法，我一个人在家吃午餐，我都会想想午餐怎样做才简单方便快捷，还要饭菜可口和营养全面。
这次分享我的一个人午餐，不需要花很多时间，大概花15分钟就能搞定，一顿午餐有荤有素还有炖汤，营养均衡能量足。
这一顿午餐怎样安排呢？我提前把莲子百合银耳放入多功能电炖锅，接着把南瓜块和大米放入电饭煲煮南瓜米饭，等这些厨房电器煮汤做饭。当我肚子饿了想吃午餐，我把香菇鸡块用电煮锅蒸熟，利用电煮锅的烧水把西兰花焯水，一个人的午餐不需要花很大力气，有蒸鸡、西兰花、莲子百合银耳汤和南瓜米饭。
【莲子百合雪梨银耳汤】
秋天气候干燥，平时要多喝汤水，多用山药、胡萝卜、莲子、百合、银耳和雪梨等煲汤。炖汤煮汤是非常简单，只要准备好食材，可以用电饭煲或者电压力锅，放入食材按下功能键。
莲子百合雪梨银耳汤用了半个雪梨、少许新鲜银耳、几粒干莲子和一小撮百合，放了10克冰糖。把新鲜银耳切掉黄色部分，新鲜银耳撕成小块，莲子去芯，莲子和百合清洗干净，雪梨削皮去芯，雪梨切成小块。所有食材放入多功能电煮锅，用电煮锅的炖煮功能炖60分钟，这款汤水清甜清润，非常适合秋季呢。
【南瓜米饭】
“秋天到，南瓜俏。”这句话说明了秋天吃南瓜的季节，秋天干燥，皮肤容易干裂，南瓜含有多种维生素，可以滋润皮肤防秋燥，而且南瓜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。用南瓜和大米一起煮饭，用南瓜代替部分大米，可以吃少点大米饭，南瓜米饭好吃又很有营养。
【香菇蒸鸡】
一个人吃饭不想炒菜，我就想蒸菜和水煮菜一起做，省事省时还能节约能源。香菇蒸鸡最好用干香菇，干香菇的味道会更浓郁，鸡块要提前腌制，只要把香菇和鸡块提前处理一下，香菇蒸鸡就是一道容易操作零失败的家常菜。
香菇蒸鸡用了一块鸡和数朵干香菇，干香菇用清水浸泡，香菇不要用热水浸泡。
鸡块冲洗干净，沥水或者用厨房纸吸干水分，鸡块用料酒、生抽、蚝油和生粉腌制片刻。
香菇和鸡块放在碟子上，放少许油拌匀，放点姜丝拌一下香菇和鸡块。
烧开水后放入香菇和鸡块，用大火蒸10分钟，蒸好就可以吃了。
水煮西兰花不需要用油，把西兰花切成小朵，我用了电煮锅煮西兰花，烧开水把西兰花煮熟后捞起装盘。水煮西兰花放油和盐味道会更好，我习惯了水煮西兰花什么都不放，西兰花会带有清甜味道。西兰花的营养价值比较高，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其叶酸的含量丰富，西兰花的营养价值比一般蔬菜高。
这些就是我一个人吃的午餐，有荤有素还有汤，简简单单但吃得有滋有味。
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