最近发现了一种美食，那就是烤五花肉。平时的五花肉多数都是用来炒菜或炖菜的。五花肉做菜时都会把皮去掉，可这脆皮五花肉要是有这肉皮，口感极好啊。
烤肉经过烤制之后，会把多余的油脂烤出来，烤好的五花肉不油腻，烤好的五花肉肉皮口感脆爽筋滑，肉吃起来香嫩多汁，刚烤好的肉沾上一层白糖或者蜂蜜，味道更是不用说了。那这脆皮烤肉，我们来看看，是怎么做到这么香嫩多汁，脆爽筋滑的。
脆皮烤五花
需要准备的食材有：五花肉带皮的一斤，油、豉油、精盐、五香粉、砂糖、小苏打粉各适量。孜然粒、芝麻粒、辣椒面。
把一块五花肉洗干净，放入开水中煮制到七成熟时，捞出放凉水里冷却，肉皮上面用筷子插很多的小孔，把肉切成小块，肉皮不要切断，这些做好了，把五香粉、豉油、精盐、糖、油等搅拌均匀，用这些料把五花肉腌制五个小时以上，如果不着急吃，就头天腌，第二天烤。
烤之前要不肉用竹签固定好，以免烤好的五花肉变形了，表面撒上一层薄精盐，在撒一层小苏打粉，苏打粉不要多，多了会发苦。
包上一层锡纸，留点小孔，放入微波炉里，微波炉里最好放一个，可以把烤出的油控下来的小帘子。要以180度的温度烤制30分钟，时间到了，取出，去掉锡纸，抹上一层油，再考20分钟就好了。
取出烤好的脆皮五花肉放到菜板上，切好自己喜欢的，块的大小、薄厚。再撒上些芝麻粒、孜然粒的调一下味。喜欢吃辣的还可以放些辣椒面。装盘上桌就可以开吃啦！现在看的我都饿了。五花肉切的大小和薄厚的口感都是不一样的。要学会尝试哦！
对于爱吃肉，却又不敢吃多的人，这是不错的选择，烤完的五花肉不肥不油，香脆多汁，真心不错的。
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