现在我们的生活水平高了，几乎每一个家庭都有冰箱，那么我们会选择就从超市买来的蔬菜和肉类放到冰箱里，这样的话可以延长它的保存期。一般情况下都会把用冷冻起来，等到想吃的时候，再把冻肉从冰箱取出来，然后通过微波炉或者是用热水将其解冻。
很多人习惯用微波炉加热解冻肉类，这种方法虽然速度快，但容易出现肉类表层变软，但里面还未解冻的情况，且解冻时间过长，肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失也较多。此外，不少人也会采用热水解冻的方法，这种方法和微波炉加热解冻的方法相似，如采用这种方法，需用少量热水冲洗，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大。
养流失呢?冷藏解冻法是其中一种较为科学的解冻方法。前一天晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，这样营养损失最少，适合日常做饭解冻。此外，可用冷水或盐水浸泡肉类，但别让肉类直接接触水，这样解冻的肉类口感较好，营养流失较少。应注意的是，不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性，否则营养素会流失较多，也容易出现一些食品安全问题。同时，解冻不可过度，适当硬度可防止肉汁流失，也方便切出任何想要的形状。
此外，还需要注意避免将食物反复解冻。北京积水潭医院营养科主任赵霞解释称，食物冷冻不会杀死细菌，在化解的过程当中温度会升高，随着湿度变化，表面上的细菌容易产生繁殖。食物经过反复冷冻会破坏食物细胞，这样的环境更有利于细菌繁殖。
除此之外，在这里需要特别提醒的是，对于冷冻的生食品，比如说肉类或者是鱼类是不能够在这个环境当中放置两个小时以上的，主要是为了避免细菌的快速繁殖。通过上文知识的详细学习，我希望对朋友们能够有一定的帮助，为了避免解冻肉类的营养流失，最好的方法就是冷藏解冻法。
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