俗话说：“民以食为天”。饮食在国人生活中占有极大的比重。随着欧美国家BBQ文化的西风东渐，烧烤食品日益进入中国家庭的饭桌，并在超市食品里扮演重要角色。记者日前随机走访了连锁超市——沃尔玛，发现烤鸡的柜台前居然排着长长的队伍。
沃尔玛超市的烤鸡为什么这么受欢迎呢？原来，沃尔玛的烤鸡首先价格亲民，同时味道诱人。经过了解，原来，沃尔玛在制作烤鸡有着一套自己的独特方案。
烤鸡的准备工作，包括6个步骤：
① 原料的选择：在购买烤鸡时应尽量选择冰鲜或冻品鸡，且尽量避开旺季时段购买。
② 扎孔：根据自己的需求将原料鸡进行扎孔处理，可用铁签在肉多的部分扎孔，以便在腌制过程中料汁可以更好的吸收。
③ 清洗：用4-8℃的清水仔细清洗鸡身的外部和内部，特别是胸腔和胴体的部分，要充分将其冲洗干净。
④ 腌制：根据自身的口味进行配料并搅拌均匀，溶解约为10-15分钟后且保持料液的温度为0-6℃后，将原料鸡放入器皿中进行腌制。将料液全部涂抹在鸡身各处，并且反复挤压和搅拌鸡肉，使料液与鸡肉可以充分的接触。
⑤ 静置：将鸡肉在0-6℃的环境下腌制8-10个小时，且期间翻动2-3次，使鸡肉和料液融合，鸡肉充分吸收料液。
⑥ 烤制：放入烤箱/炉中进行烤制，烤鸡放进烤箱后部先进行“后部加热”，然后再将烹烤鸡进行整体加热约50-60分钟，温度保持在200-220℃。当鸡肉完全熟透时，方可食用。
当然，在制作烤鸡的过程中，我们也有要注意的地方，以避免不当的操作方式给操作者所带来的安全风险：
① 首先在工具的选择上，建议大家使用微波炉或者烤箱来制作烤鸡，尽量避免使用烧炭的“碳烤”方式（不容易操作，有安全隐患）
② 烤制过程中，操作者要时刻监视并注意烹调烤鸡时的温度，不能过高或过低（200°C左右为佳）。
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