这菜的做法，是我从《老广的味道》里偷师来的。 我将纪录片里用的细眼鱼，换成了便宜好买的金鲳鱼，并且金鲳鱼的肉很厚，没什么小刺。 汤汁红亮亮的，鱼皮酥，鱼肉嫩，瞅着就下饭。 以前买海鱼吃，几乎都是清蒸。 可自从尝试了用番茄煮之后，好家伙，再也没蒸过了！
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 番茄 3个
- 金鲳鱼 1条
- 罐头番茄 1罐
- 盐 1小勺
- 料酒 1小勺
- 香葱 1根
- 姜片 3片
- 糖 2小勺
- 柠檬汁 1大勺
- 生抽 1小勺
- 水淀粉 1大勺
做法步骤
1、番茄底部划十字刀，十字部位接触盘底，微波炉大火加热30-40秒，取出撕开表皮切成小块备用
2、金鲳鱼两边划上花刀
3、放入1小勺盐、1小勺料酒抹匀腌制15分钟
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，锅热放入2大勺食用油，油热放入鱼煎至两面金黄盛出
5、放入姜片、葱白爆香，倒入西红柿块、番茄罐头翻炒至出水变软
6、倒入糖、生抽、柠檬汁翻炒均匀
7、倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，放入鱼煮1-2分钟即可
小贴士
1.这菜里，我多加了一个小心机——柠檬。它让番茄煮鱼的酸，更富有层次，清新得紧。 2.现在市面上的番茄常常味儿不足，所以我加了一盒番茄丁罐头，吃着番茄味更浓，汤色也更鲜亮。 推荐你们也在家备上几罐，平时煮汤、炒菜、炖肉都能派上用场，甚至省略鲜番茄都行，超好使的！
番茄的饮食禁忌
黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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