给微波炉升个级，我觉得微蒸烤不错！
家里的微波炉用了10多年了，虽然没坏，但总担心它突然罢工。
从搬家之后就一直在做功课，国庆前，终于出手拿下了一款微蒸烤。
它就是：美的PG2310！
为啥会选了美的PG2310？详见 ：
图便宜必买错？10种对比，微蒸烤、水波炉、蒸烤箱、微波炉，到底哪款值得买？松下东芝美的格兰仕……2019年装修日记021
之前做了那么多功课，又花了7000多字写了选购攻略……
但依然有人会说：你都用过吗？你买的微蒸烤就一定好吗？
小家电这个浑水坑啊……
上次那篇，我是觉得把所有评测都加进去实在太长了，所以到选购就结束了。
但美的这款PG2310其实早就到手了。
1个月，各种菜谱验证……
终于可以奉上评测了！
1、颜值确实高：
白色为主，黑色点缀，文艺范
我家大部分厨电都是黑色的，配上我最亲爱的人选的猪肝红橱柜，真的是别有一番风味。
不过大家电（嵌入式厨电和油烟机等）黑色居多，很难选到白的……
但我又不甘心，所以这次选微蒸烤，就很想要个白的。
恰巧美的PG2310是个白色款，且颜值在线。
管它美食不美食的，至少看起来还是很顺眼的。
拉手是黑色磨砂表面，手感不错。
里面是底部加热盘是黑色的。
背面有菱形反射区，侧面有两行托盘架。
2、占地也不大：
与微波炉差不多，但略高一些
厨房台面寸土寸金，很多东西不是不需要，而是实在没地方放。
比如说洗碗机、比如说嵌入式蒸烤箱等。
虽然都叫台面式微蒸烤，但其实尺寸差别很大。
从电商页面看图是没法确认大小的，一定要仔细看尺寸介绍。
美的PG2310的宽度和299那种微波炉差不多大小（45厘米左右）
高度比普通微波炉略高，毕竟要摆两层托盘嘛，33厘米。
进深比较合理，算上把手也才41~42厘米，比某些50厘米的大家伙好摆多了。
直观一点，用两本杂志来做个对比。
正面大概是两本杂志并排竖放的宽度。
占地面积，大概也只比两本杂志略大了一点。
我之前就做好了台面的置物架，正好摆上。
讲两个容易被忽略的小细节
细节1：为啥摆到了上面？没有塞到底下？
从开门使用角度，放到上面或下面其实都可以。
但从散热和蒸汽角度，肯定是敞开空间更合适。
这款设计的就是台面使用，所以大家就正常摆台就好，嵌入就不用考虑了。
毕竟，大蒸汽量一旦工作起来，蒸汽可不少哦~
细节2：正面全开门，内胆很宽！
单看容积，可能会觉得23L不大。
但美的PG2310是全开门，宽度达到了惊人的38.7厘米！
而普通半开门款，一般只有31到32厘米。
所以当打开门后的第一反应是，好大！
尤其是你在线下看过那种半开门的对比过之后，肯定会有同感。
更宽，意味着对整鱼整鸡的包容度更好。
后面我会给大家展示我做的清蒸鲈鱼，32厘米，毫无压力。
3、操作很方便：
按钮虽然少，但控制还算方便
买之前，我是觉得按钮少显得比较简洁。
但买回来后突然一阵担心：
按钮少了，是不是会很不方便？
实际用了一段时间下来，顾虑打消了。
虽然按钮少了，但操控逻辑还是比较人性化的。
1）快速使用微波
我家之前微波炉用的最多的，就是固定在高火上的快速加热（热饭热菜热奶）。
我一般的操作方式，就是把要热的东西开门放进去，然后凭感觉拧个时间。
换了PG2310后，一开始我还觉得要按微波再选时间很麻烦……
但后来才发现，人家也是可以一键启动微波的啊！
直接按一下最大的钮（加热吧确定），就是默认1000瓦（高火）30秒微波启动。
如果觉得时间不合适，拧旋钮调整时间就行了，方便又准确。
2）自动菜单（菜谱 ）
一共40多个菜单。
按一下自动菜单，拨动旋钮选到适合的程序，再按一下开始，就进入程序准备阶段了。
如果是烤制，会提示你是不是需要预热。
有中途需要操作的（比如预热结束），会停机用提示音提示你继续。
机器顶部已经贴好了一份菜谱。
但像我摆这么高，除了我别人看顶部的菜谱都会非常费劲。
这时候，备份菜谱就有用了，贴到侧面或其他你方便看的地方就好了。
3）时间调节
调节啥都只能靠这个滚轮，开始用的确会觉得有些不方便。
不过用久了，也觉得还可以，半机械式，手感也不错。
时间调节的逻辑很有意思：
以蒸为例，默认起步是15分钟。
10分钟以上，是以1分钟为单位调节的。
5~10分钟，是以30秒为单位调节的。
1~5分钟，是以10秒为单位调节的。
0~1分钟，是以5秒为单位调节的。可以归零。
往上调，30分钟以上是5分钟为单位的。最大95分钟。
4）防误触碰
刚买回来的时候，插好了电，怎么按都没反应。
我还以为是个坏的，都准备打400电话……
结果，一开门，灯亮了！
原来这是一个防误触碰的设计，不开门放东西，系统过段时间就会自动切断面板电源。
连续使用时不会受影响 ，但停机久了重新开工时，都需要先开下门。
目前在蒸烤箱和微蒸烤界，有两种设计方向。
一种是开发机器性能，增加烹饪可能性，我们可以称作 「大厨流」 。
另外一种是研究用户需求，提升预制程序合理性，我们可以称做 「懒人流」 。
有很多产品，会把「大厨流」作为卖点噱头。
比如，一些大型嵌入式蒸烤箱，不仅有预制菜谱，还可以通过「大厨模式」自己设定机器程序（一般是两步，类似第一步蒸20分钟，第二步是烤5分钟，这样）。
按照「买到多就是赚」的逻辑，这种设计还是很受欢迎的。
但是，我希望大家对「大厨模式」保持警惕！
因为，有些时候你真的不需要「大厨模式」！
我没有说大厨模式不好，不应该存在。
在不增加任何额外成本的情况下，多一个大厨模式没什么不好。
但我担心的是，会不会有些产品明明自己做不好菜谱，却用大厨模式把责任都推给用户……
（实际上真的有，很多蒸烤箱的菜谱其实都很弱）
这里的潜台词就是：
这么牛逼的机器已经摆在你面前了，你居然蒸不好鲈鱼，烤不好蛋挞……
就是你笨而已，不是机器的错！
所有底层逻辑我都已经对你公开了……
你自己设计不出来好程序，做不出来好吃的东西，凭什么要我们负责？
……
各位懒人小白们：
这种「大厨模式」你们真的需要吗？
上面这些思考，是我在验证了美的PG2310菜谱之后想到的。
本来，我对很多菜谱是非常怀疑的……
因为所有模式都是暗箱，没有任何解释。
为啥没有直接蒸？怎么还要先烤一会？
为啥预设就是200度？还是20分钟？
预热到230度？会不会温度太高？
……
但一路验证下来之后，我突然惊觉：
这个时间和尺寸还是很到位的嘛，好方便啊！
经常用烤箱做烘焙的人应该知道，每台机器都有自己的「脾气」。
有的你要调170度，有的可能就需要调180度。
有的20分钟就够了，有的就必须25分钟。
换一台机器，就要重新熟悉一遍……很麻烦！
作为一个小白用户，我觉得最理想的状态不是你告诉我「一切皆有可能」，那样的操作太复杂，只能让「一切都吃灰」。
我需要的是：只要做好1234，就一定能出现5！
确定性越强，实用性越高！
回到本节开头的那句话：
现在蒸烤箱和微蒸烤界有两种设计方向……
如果你是一个小白，我建议你彻底忘掉「大厨流」，而去选择一个在「懒人流」上可以做到更好的产品。
下面我会用4个问题来梳理一下我的实践和心得。
分别关于：微波、蒸汽、烤制、清理。
微蒸烤，微字打头阵，当然不能弱。
上面讲过，最大的按钮，如果什么模式都不选直接按，默认是1000瓦微波加热30秒。
而且，面板上一共没有几个独立的按钮，但却留了一个「热牛奶」。
这都能看出美的PG2310对微波的重视。
热奶，默认3档，250克，500克，750克。
每一档下，都可以通过旋钮微调时间。
试了一下，200克用1分钟加热正好，不烫嘴~
一般小型微波炉，输出功率是700瓦左右。
但到了微蒸烤和水波炉这个级别，微波输出功率一般都是1000瓦。
输出1000瓦时，实际消耗的功率（输入功率）接近1500瓦，不用担心量够不够。
提到微波，顺带讲一下微波泄露：
美的这款微蒸烤，有「小角度自动关闭」功能。
其他位置可以悬停/打开，但小角度时铰链会自动闭合。
因此，密封能力还是不错的，大家不用担心。
作为一款生产力型白电产品，最关键的还是「生产能力」。
和一般的微波炉和微蒸烤都不同，美的PG2310的微波菜谱非常……家常。
微波实践结果
1）腰果宫保鸡丁
备菜难度：切鸡丁有点难度？
加热时间：4分30秒
是否中断：一键到底
鸡腿肉或鸡胸肉都行（菜谱写得鸡腿，我用的也是鸡腿），切丁。
鸡腿里加入各种调味品腌制15分钟，然后拌上辣椒、姜片、米醋、花椒。
放进微波炉适用的容器，盖上个盖子（有小孔那种）。
啥也不用管，等上4分30秒，就可以吃了。
2）川味鱼香肉丝
备菜难度：你得会切丝……
加热时间：4分30秒
是否中断：一键到底
胡萝卜切丝，木耳泡好。肉也要切，而且要腌好。
然后和葱姜蒜以及豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖、耗油一起搅拌下。
放进去，选07自动程序，点开始，就不用管了。
好了之后，就是这样的，鱼香肉丝，没毛病。
3）酱香肉末茄子
备菜难度：不太难，切吧
加热时间：8分钟
是否中断：一键到底
emmm，我低估了茄子的大小，整多了。
肉嘛，二师兄比较贵，我换成牛肉了。
这个是做好了之后，我又搅拌了一下并把汤导出来后的样子。
好像也还行（注意：建议加点老抽，不然颜色不好看）
4）番茄炒鸡蛋……
备菜难度：几乎没有
加热时间：6分30秒以上
是否中断： 是，中间要反复加料
准备好油、鸡蛋、西红柿。如图。
按菜谱顺序，在机器提示下把油、西红柿、鸡蛋分别加入……
然后，居然真的就出来了一盘西红柿炒鸡蛋（这是搅拌后的）。
一顿饭，不需要开烟机，不需要开灶台，就搞定了！
具体味道需要反复练习加强，我这算是一遍成功，还不错。
顺带推荐几个盖子给大家：
如果经常微波做菜或者热饭，可以试试。
有了这个盖子，就可以一次叠放两个盘子或者碗了。
用这个罩子，配合微蒸烤的做菜程序，效果不错。
关于微波的小结：
1）热饭热菜是必备技能。不但功率更大，而且可以精确调时间，比转盘微波炉更好。
2）美的PG2310的微波菜谱很家常，而且能看出来是花了一番心思的，虽然用户使用很简单，但能感觉到加菜顺序，腌制时间，功率变化这些都是反复测试的结果。
3）其他微波炉的做菜我也试过（包括他们的蒸烤），真的是一言难尽，但美的PG2310还可以。我家阿姨挺喜欢，因为不用站在锅前面看着，扔进去就好了……
之前我做对比的时候特意强调过：
美的PG2310的蒸汽功率非常大！
实测，巅峰功率是2000瓦以上。
而且，还不是那种「一杆子捅到底」的疯狂输出，还会调整功率。
看动图，注意右边的功率计，在变。
讲到这，我必须多说一句：
很多人低估了蒸的难度，误会了蒸！
中国是世界上最喜欢蒸东西的国家。
包子、馒头、花卷……
蒸鱼、蒸虾、蒸排骨……
甚至，我家阿姨能蒸着热菜，都不用微波。
我们距离蒸太近，所以有时候反而看不清。
其实，「蒸」是一个非常「奢侈」的烹饪方式！
蒸，是把水加热到100度，让它变成水蒸气，然后再用这些水蒸气去加热食物。
有烧水的那些火，把食物放到火上直接烤，早熟了！
不仅能量转化效率低，而且还有大量水蒸气根本没与食物进行接触就飘走了……
难道是为了给空气加湿？那么浪费你们不知道吗？
这么奢侈，怎么还喜欢「蒸」呢？
第一，我们吃肉少，蒸菜其实还好……
第二，发明蒸的人……家里比较土豪吧……
所以，别觉得烤的温度能达到200多度，一定是功率最大的。
真正要拼功率的，是温度只有100度的「蒸」！
不到1000瓦就别想蒸好，太弱了！
回正题。 蒸汽的续航能力当然也很重要。
断水时，会自动停机，并提示加水。
美的PG2310是外置水箱，直接抽出来加上就好。
到底能续航多久……这个平时做饭没特意统计。
感觉应该是30分钟左右吧。
下面来测试一下：续航到底有多久？
首先把水箱倒满水，一矿泉水瓶正好，大概560毫升吧。
（我家有反渗透净水机，肯定直接加纯净水，省得以后除垢）
设定好30分钟，启动。
结果……
30分钟居然没有耗光。
又增加了15分钟，最后停止在了7分40秒。
也就意味着，连续蒸的话，可以续航37分20秒。
绝大部分菜，可以支撑1~3个菜不用换水。
（排骨需要45分钟，一定要加一次水）
内部的蒸汽，从这里出来的。
排出蒸汽，是从后面顶部的位置。向上喷出。
1）红枣枸杞蒸滑鸡
备菜难度：会切块就行，简单
加热时间：18分钟
是否中断：一键到底
红枣和枸杞都算配料，提味的，有没有其实都行（因为要泡水15分钟准备）。
把鸡洗干净，切块，红枣、枸杞、盐、酱油、料酒……等一起搅拌，如图。
放进微蒸烤，选择程序13，等18分钟，开门。
蒸滑鸡搞定了！
2）茶树菇蒸牛肉
备菜难度：牛肉切片算吗？
加热时间：9分钟
是否中断：一键到底
简单说，准备好牛肉片（腌上），再准备好茶树菇。
然后拌到一起，放到微蒸烤。
9分钟后，大功告成！
3）蒜蓉蒸娃娃菜
备菜难度：葱姜切末……
加热时间：12分钟
是否中断：一键到底
娃娃菜是掰开的，上面淋上准备好的酱汁。
12分钟后，蒸好……
确实看起来变化不大，但真的熟了……
又是一顿没有「烟火气」的午餐！
4）清蒸鲈鱼
备菜难度：非常非常低
加热时间：12分钟
是否中断：一键到底
之前每次评测蒸烤箱的必做项目。
这次选的是一条体长32厘米的鱼，河鲈鱼里算是中等偏大。
如果是大的嵌入式蒸烤箱，肯定一点没压力。
但对于绝大部分微蒸烤来说，32厘米基本是极限。
来，看看美的PG2310的效果。
这不就是一条小鱼嘛！
没按照菜谱上的要求做趴着的（太麻烦），还是侧躺比较方便。
时间到，蒸好！
撒掉蒸的汤汁，倒上蒸鱼豉油，再淋上热油，大共告成！
超级超级超级超级好吃！
咽口水~~
5）蒸海鲜
备菜难度：几乎没有
加热时间：13分钟
是否中断：一键到底
本来这是菜谱里的一个「清蒸花蛤」。
但我觉得有点浪费空间，索性就把买的所有海鲜都装进去了（活的虾爬子）。
13分钟后，打开，都老实了。
一锅可以搞定！
3斤虾爬子，2斤花蛤！
再来感受下，真真的海鲜大餐啊！
6）发面，蒸包子花卷
备菜难度：反正我不会……
我不会做面……但是阿姨会做。
先发面。
选择自动菜单的发酵模式，50分钟。
发好了，阿姨说不错。
里面好多气孔，发的很充分~
包子花卷。
出锅！
可以同时蒸2层，大概相当于3层蒸锅的量。
湿度控制的也不错，没有湿哒哒的淌水。
关于蒸汽的小结：
1）美的PG2310的蒸汽功率很大，这是做好蒸菜的基础。很多类似产品号称有蒸汽能力，但功率低得多，实际蒸的效果都会大打折扣。
2）菜谱用着一样很方便，鸡鸭鱼肉都有对应菜谱，同类的食材（比如花蛤和虾爬子）可以共享同类菜谱。
3）尽管只有上下两层，但容量还是不错的，在大功率的加成下，只要摆进去，就一定能蒸熟，好评。
烤，其实实现的难度不大。
降一档的光波炉也号称能烤（虽然功率不行）。
但要快速，稳定，均匀的烤好，还是有点小门槛的。
美的PG2310支持预热功能， 并且可以随时查看炉内温度。
烤的巅峰功率在1600瓦左右，虽然还比不上大个头的独立烤箱，但也算是比较大的了。
同样，在不同菜单程序下，功率是不同的。
温度的调节，是以10度为一档来进行的。
尽管有点粗，但对于这种小烤箱也够了。
1）烤蛋挞
备菜难度：几乎没有（买现成的蛋挞皮和蛋挞液）
加热时间：20分钟
是否中断：需要预热
烤盘也是比较大的，宽38厘米左右。
进深30厘米。
蛋挞皮摆好，倒上蛋挞液。
小蛋挞，可以轻松摆20个。
预热好，把蛋挞放进去，快烤好时是这样的。
时间到，开门！
正正好，刚刚上色，但又不糊。
整体看下，很均匀，而且时间恰到好处。
要知道，最后上色的时候，时间差半分钟都可能会有糊掉的。
2）烤鸡翅
备菜难度：要腌制
加热时间：25分钟
是否中断：需要预热
鸡翅办好买来的奥尔良鸡翅调料，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏1小时。
拿出来摆盘，如图。
这是摆了11个，我觉得挤一挤摆25个也没问题。
25分钟后烤好。
非常到位，里面全熟透了，外面略焦。
3）烤牛排
备菜难度：要黄油？
加热时间：20分钟
是否中断：需要预热
原谅我，牛排我真的没做过……
照着菜谱摆成了这样。
没想到，烤出来还行。
抹上烤肉酱，可以吃了。
这个应该是全熟的吧……
牛排我吃的少，各位牛排大神轻喷……
关于烤制的小结：
1）美的PG2310的烤制能力也算是同类中的中等偏上水平了，尽管调节温度有些粗糙，但实际温控还不错。
2）最近全家控制吃甜食，所以烘焙的曲奇、蛋糕都没做，但以蛋挞的表现来说，我觉得应该问题不大。毕竟上面3根管，下面1根管，很匀。
1）烤肉类沾污
烤过牛排，烤过鸡翅，但内部没有喷溅任何肉汁，还好。
（应该是烤盘位置偏下的原因）
2）水垢类沾污
我家用的都是反渗透的纯净水，所以不存在水垢问题……
3）蒸后存水清理
蒸的东西比较多，蒸好之后会有存水。
不过……也比较好清理。
正面的下方，是蒸汽冷凝水的存水箱。
整个正面一长条都是。
炉腔里的水，直接用抹布推到门口的水槽就好了。
个人觉得，这个比很多大烤箱的排水管还要实用。
如果您是打算替换家里已有的微波炉……
我觉得这款产品非常合适！
如果您想要个蒸烤箱，但苦于空间小……
那这款也是替代的首选！
原因如下：
1）微波能力有显著提升，而且菜谱很牛，可以替代一部分烟灶的工作。
2）蒸汽功率大，所有蒸的东西都可以做，而且全开门横向宽度大，大个头的鱼和鸡也能摆进去。
3）无论是烤肉还是烘焙，都没有压力。尽管比大烤箱功率略低，但温控很到位，不用担心小烤箱那种温度不匀的夹生或糊掉。
4）颜值高、好摆放、易操作、功能多，我觉得非常靠谱！
————————————
关注我，一起交流微蒸烤选购、烹饪！
