微波炉煮饭对健康的影响（长期用微波炉煮饭会对身体有害吗）

更新时间：2022-01-21 13:47:22

微波炉可谓是我们快节奏生活中的一大功臣。不想做饭？懒人餐一会儿就能香喷喷；剩饭剩菜怎么办？叮一声，两分钟就能旧菜换新衣。但是，人红是非多呀，很多关于微波炉是传言不胫而起，说的最多是就是微波炉致癌的话题。

微波炉加热原理是什么？会不会致癌？

微波加热的原理是当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动，从而达到加热食物的目的。由此可以看出，微波炉加热食物并不会直接产生致癌物。

But，上面所说的仅仅是不会“直接”产生致癌物，如果操作方式不当，也有安全风险。食物经烹饪后会不会产生致癌物，取决于烹饪时的温度。煎炸、烧烤、烟熏等高温操作易使食物产生致癌物，使用微波炉时只要温度控制合理就不会存在健康隐患。

哪些食物不适合用微波炉加热？

前文提到，微波炉加热的原理是通过作用食物中的水分子，所以水分含量低的食物，不适宜用微波炉加热，比如坚果类食物、鱼干、肉干、婴幼儿奶粉等。在制作各种鱼类的时候，微波炉对其所富含的omega-3多不饱和脂肪酸的破坏性比较大，也不建议使用。

以下材质的餐具一定不要进微波炉!

普通塑料餐具。一是加热会使普通塑料变形，二是普通塑料会释放有毒物质，危害健康。使用微波炉加热的塑料餐具要认准5号和PP，是耐热最强的塑料材质聚丙烯，微波炉专用塑料餐具，在盒盖或盒低都会有标识。
金属餐具。微波炉在加热时会与之产生火花，反射微波，对餐具和炉体都有损伤。
封闭容器。微波炉在加热时水分会形成水蒸气，封闭容器易引起爆炸。