微波炉究竟是否安全，一直是个有争议的话题，本文从微波炉的运作原理方面作出了解答，只要正确使用，微波炉不仅安全还能最大程度的保留营养。
随着科技的进步，微波炉已经进入了各家各户，但对于微波炉究竟是否安全，是否适合食品加热，很多人还存在着疑问。加热是为了提高食物温度，杀菌的同时使食物更加适口，传统的炉子是利用热传导的方式让每个水分子都振动起来，从而温度提高。而微波炉加热利用的不是火焰而是电磁波，通过电磁共振的方式，直接给水分子赋能（类似挤压摩擦效果），瞬间对水分子加热。
那什么是微波，什么又是共振呢？微波是指频率从300MHz至3000GHz范围的电磁波，其相应的波长从1m至0.1mm。包括：分米波、厘米波、毫米波和亚毫米波。华为的5G技术利用的正是微波传讯。
微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动，以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。这种共振现象在自然界也非常普遍，它可以快速积累能量，实现从量变到质变的转化。如荡秋千越荡越高就是从量变到质变的转化。那传言的微波致癌到底是不是真的呢？我们需要明确的是微波是辐射，但致癌，也不会让食物致癌！按规定使用，无安全担忧。微波炉加热，一般不需要达到100度以上；对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100度，（水的沸点在100度）不会出现产生致癌物的情况。不仅不致癌，微波加热瞬间加热，里外同热，更有利于保持食物营养。只要按照操作要求规范操作，在微波炉外对人体的辐射量就和一支40W日光灯管差不多，对人体几乎没有影响。
需要特别注意的是，没有什么是绝对安全的，因此使用微波炉时需要按照操作要求规范操作，选择适合在微波炉中加热的餐具，加热时千万不要密封餐具容器，记得关闭炉门，微波炉就能很好的为我们服务。
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