一直以来都挺喜欢吃紫薯的，直接蒸着吃，然后用紫薯煮粥，紫薯丸子，这些都是经常做的点心，这道椰蓉紫薯饼其实是我的芝麻紫薯饼衍生出来的！主要家里的椰子粉，椰蓉有好多，不知道怎么消灭，于是就想着用它们做紫薯饼啦！用美的微波炉做紫薯饼，非常方便，十分钟之内就搞定！
By 阅宝麻麻
用料
- 紫薯 250g
- 椰子粉 2勺
- 椰蓉 适量
做法步骤
1、准备好食材；
2、将紫薯去皮，切成片，放入微波炉，选择微波火力P100（也就是高火），加热5分钟；
3、取出紫薯，加入2勺椰子粉；
4、用勺子将紫薯压成紫薯泥；
5、取1勺紫薯捏成小圆团；
6、紫薯球均匀地沾上椰蓉，用手压扁并塑形；
7、将紫薯饼均匀地摆放在蒸架上，放入微波炉；
8、选择微波火力P100（也就是高火），加热2分钟即可食用；
9、成品，不错吧！
10、尝一口，满口椰香。。
小贴士
吃紫薯的禁忌：紫薯不能吃太多，否则很容易导致肠道内大量二氧化碳气体存在，使人腹胀、放屁等；大量吃紫薯还可能使胃酸大量分泌而引起烧心等不适。二是紫薯不能生吃，其中含有的淀粉生吃很难消化。
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