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微波炉做酥饼的简单做法(用微波炉手抓饼做蛋黄酥的步骤)

微波炉做酥饼的简单做法(用微波炉手抓饼做蛋黄酥的步骤)

更新时间:2022-01-21 07:36:48

中国小吃历史悠久,且各地依其物产及风情民俗,又衍生出许多具有地方特色的风味小吃,面点就是其中最受欢迎的品种之一,很多人认为中式点心制作难度很高,但尝试之后您会发现,只要学会制作面团,就能做出风味各异的中国传统面点。快来试试吧。

奶香糖酥烧饼

准备材料

水油面团材料:面粉150克,水65克,白糖25克,植物油50克

油酥面团材料:低筋面粉100克,植物油50克

糖馅材料:白糖60克,熟面30克,麦芽糖15克,炼乳15克,水15克

装饰材料:白芝麻少许,蛋黄液20克

准备工作:

水油面团制作:把水、白糖和植物油混匀,搅打至白糖化开,放入面粉揉搓均匀,盖湿布醒15分钟。

油酥面团制作:把植物油和面粉放入盆中,用按压的方法把面团和匀,醒20分钟。

糖馅制作:面粉放入碗中,入微波炉高火加热1分钟,取出过筛,加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀。

开始制作:

1 把水油面团按扁,包入油酥面团。

2 把口收紧。

3 包好的面团擀成厚约7毫米的长方形面片。

4 两侧分别向中间折三折后在案板上旋转90° 。

5 用擀面杖在面上压出痕迹。

6 再擀成厚约7毫米的长方形面片。

7 再次折三折后擀开。

8 由长的边开始卷起,呈长条。

9 用手下成大小一致的剂子。

10 把剂子两边的口向中间收起,搓圆,盖湿布醒发15分钟。

11 醒好的剂子擀成厚约3毫米、直径约9厘米的圆片。

12 面片内包入糖馅,收紧口。

13 剂子先搓成长圆形,再按扁,成烧饼生坯。其他依次做好。

14 生坯表面刷蛋黄液,撒芝麻,放入烤箱上层,以170℃上下火烤20分钟即可。

小贴士

1 制作酥皮的时候擀面要轻,不能把酥皮擀死。醒面要到位。

2 糖馅比较稀,包的时候不宜太多,以能包严为宜。

3 在烤制最后5分钟时可以把烤盘调换一个方向,这样可以使烧饼上色均匀。

选自《超经典家常面点分步图解大全》一书,版权所有。


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