第一章厨房需求的变化 ，陈旧的观念，装不出好用的厨房
第二章厨房的功能布局，干货最集中的部分，这里我们也分两个内容，不光有厨房布局的功能要点，而且尽我可能，把主流户型的厨房布局全部详解一遍，直接给大家展示出来做参考。干货多多，不容错过。
厨房功能布局功能要点1：烟道决定灶具的位置
在公寓房里烟道是不能移动的，而且所有现有厨房排烟口都是在烟道上面的。所以灶具摆放必须符合以下条件：
灶具距离烟道距离要适中，最近不要小于20cm，最远不要超过一米。
如果距离过长，不光排烟效果打折扣，而且太长的烟道会震动，造成更大的噪声。
灶具和排烟口中间不能有梁，排烟道的尺寸太大无法穿梁，就造成必须要绕梁，不仅损失吊顶高度，同时如果绕梁会让管道打三次弯，排烟效果损失超过40%。
尽可能不要改变排烟口，这里说的主要是集成灶，我们最近一年一直在跟进。客观说，抽油烟效果的确比最初好了很多，甚至可能是最好的方法之一，但是改造烟道依然是一个高危事情，原始烟道都是成品，渗漏概率比较低，而一旦现场改造，首先要封堵原来的洞口，再打新的洞口，两道工序都可能产生泄漏，加上工人施工水平实在是参差不齐，所以除非特别影响使用功能，尽可能不要改造，最多更换个止逆阀就行了、
集成灶部分，我在第三部分设备材料选型里会详细解释。
还有人喜欢不用烟道，直接把自己的烟道从墙排出去，这个尽量不要。因为会污染空间、污染墙面，不美观，还可能会影响小区的房价。
功能要点2：灶具应该如何摆放？
灶具不要紧贴墙面，每边至少要预留20cm的空间，否则会撞到胳膊。比如这种布置是特别不好的。
最好两边都预留足够的台面可以摆放备餐和调味品，这样可以有效提升效率，杜绝做饭手忙脚乱。
如果实在没条件，建议可以用单灶配电压力锅。双灶的意义，就是一个炒菜，一个煲汤。如果厨房真的特别小，这个方案的使用效果远远好于硬做双灶。
功能要点3：台盆的位置
窗户下面放台盆，绝大多数家庭都是这么做的。大家以为是因为窗户有采光，但其实不是这么回事，原因就一个——需要多一些收纳。
窗户那里是不能放上柜的，要不窗户会被遮挡，而用水槽的时候人的头要伸进去的，所以也不能有上柜，刚好适合放在窗户下面，这样就不至于多损失一排上柜。
功能要点4：冰箱
冰箱要多大？要几个？放在哪？
上一部分留了一个悬念，这里详细解释一下，现在我们的房子厨房都太小，远远不够用。而大家总喜欢买大冰箱，结果就是大量损失厨房面积，是非常错误的做法。
之前我们已经得出一个结论，厨房冰箱只需要储存2天的食品，主要就是肉、蛋、蔬菜等，而其他不用加工的食物饮料放在餐厅其实是最方便的，根本就不应该放在厨房。加上现在冰箱实在很便宜，所以我强烈推荐的解决方案就是——双冰箱，而且餐厅的冰箱应该比厨房的更大。
现代三口家庭，厨房冰箱的容量需求，不会超过70升，即便有老人喜欢储藏也不会超过100升，而餐厅的需求反而超过120升，都是饮料、啤酒、牛奶、果酱、水果、冰激凌什么的。
所以我们给出两个方案！
方案一
如果你家的厨房超过4平方米，又有老人同住，可以选择一个标准双开门的150升左右的冰箱已经可以了，尺寸一般都很小。
这样只占用60cm的操作台面和400升的收纳空间。
而另外一个冰箱放在餐厅，反而建议买150～200升左右的，双开门或者三开门都可以，关键是和水吧结合起来，不光好用还能让你漂亮的冰箱让人看见。
当然，如果你家餐厅很大，也可以买个对开门的大冰箱，就一个字，爽！
如果你家厨房还不足4平方米，或者没有老人同住，我推荐更加极致实用的方案，厨房搭配极小冰箱，很多牌子都有做90～100升容量，最重要的是高度只有82～85cm。
你知道这意味着什么，就是可以把冰箱塞进橱柜台面下面，所以你抢出来了60cm的台面以及150升的高柜。
要知道这么小的厨房，一共的台面长度也就2米多，高柜容积也就400升，你增加了20～30%的收纳，对于小厨房是非常珍贵的。
而餐厅的部分和方案一相同，不多说了。
这里必须小结一下，双冰箱这个方法绝对是能大幅提升生活品质，让居住简单舒适的利器。大家一定要摆脱思维惯性，其实老外和很多豪宅早就这么干了。
功能要点5：开放还是封闭
开放还是封闭，这也是一个吵得最厉害的问题。按照上一部分的结论，厨房的核心需求：
1、高效共享
2、操作台面
3、双倍收纳
4、丰富电器
5、漂亮整洁
感觉应该开放厨房，但是这里要强调，只有轻餐饮习惯的家庭才适合开放式厨房；喜欢做点爆炒类或者家里老人同住的，还是封闭厨房吧。原因很简单，厨房不光有油烟，还有味道，不光有味道，还有噪音。
说实话，我自己特别喜欢开放厨房，因为做饭时还能沟通，而且可以家人一起共享操作，感觉太棒了！感觉只要解决油烟和味道就行了，于是大吸力油烟机，集成灶都来了，的确是解决了一大部分，让开放厨房感觉可行了。但是问题来了，噪音还是受不了的，一方面是抽油烟机的排风扇，呜呜呜，完全听不见说话了，还有炒菜的“兹啦”，也吵死了！反而油烟机吸力越大，噪音就越大，死循环无解。
所以选择开放式厨房，就该不做重油的菜，然后油烟机选择静音型的，才能实现你想要的惬意生活。
不过即便封闭厨房，也不能做成传统那样，不光又脏又丑，关键是不好用，还不能家人协作，做饭都是一个人关在“小黑屋”，一头大汗。所以需要“餐厨一体化”，注意这个词，后面会经常出现。就是利用餐厅，解决部分简餐操作，比如早餐又或者备餐或者水果，缓解厨房面积压力，同时实现家人协作共享。
功能要点6：电器柜很重要
现在厨房电器非常多——电饭煲、电压力锅、电水壶、榨汁机破壁机、微波炉、电烤箱，这7项几乎是标配，你家一定有。而且如果你喜欢做饭或者烘焙之类——和面机、打碎机、搅拌机、面包机、电蒸炉，也经常会购买。对生活品质要求特别高的，还会有像——洗碗机、消毒柜、净水机、软水机、咖啡机，这些加起来平均每户至少有8～10个电器。如果你有足够大的厨房，这些电器当然都放进厨房最好，不是问题，但是咱们这么小的厨房，根本就放不下。
怎么办？还是那句话——餐厨一体化。
电水壶和咖啡机这种，根本就应该在水吧解决，不要放在厨房。但是榨汁机原汁机，由于需要清洁水果和机器削皮切割等操作，还会产生大量垃圾，所以还是应该放在厨房。而烤箱、微波炉，包括吐司加热机这种半成品加热的工作（无需湿作业），而且做完就可以上桌，完全可以在餐厅解决。
所以总结一下，电器柜最好结合水吧设计把电水壶、咖啡机、电冰箱、烤箱、微波炉这几项全部集成解决了。
而其他电器还是要放在厨房，具体怎么放，在第四部分收纳里再详细说。
功能要点7：有效台面
有效台面不要少于1.2平方米，最好能达到1.8平方米。
首先说什么是有效台面——可以完成厨房操作或者至少可以方便摆放东西的，才能叫有效台面。简单说深度不能小于40cm，并除去水槽、灶具、烟道占用的部分就是有效台面。
绝大多数家庭，厨房有效台面只有0.8平方米，所以非常难用，怎么办？
方法一
合理布局，你一定听过这些布局方法——一字厨房、二字厨房、L型厨房、U型厨房，到底哪种好？评价标准就两个：哪种台面长？哪种做饭时的移动最少？
#四种厨房的台面分析#
#四种厨房的流线分析#
两张分析图一目了然，U型厨房台面最长做饭移动最少所以最优，但如果厨房受限制，L型厨房和二字厨房也是可以。实在太狭长并且有走道的厨房，才迫不得已选择一字厨房。
方法二
依然是“餐厨一体化” ，向餐厅借一些操作台面。结合之前说的双冰箱、电器柜、把水吧、零食、饮料、水果，甚至部分备餐全都放到餐厅，我保证再小的厨房也能满足正常使用。
多说一句，餐厅本身的台面压力也很大，所以除了餐桌、餐边柜、水吧都尽可能留有台面，而且餐厅收纳压力也大，但是放心，我们一样有解决方案。别急，厨房写完。下一篇马上进餐厅。
功能要点8：流线功能
流线功能没那么重要。
市面上还有一种理论是流线说，就是厨房要符合什么“洗、切、备、炒、装”的操作流程才好。这套理论是从专业厨房总结出来的，高效并且标准。如果你的厨房足够大，超过10平方米，用这套理论肯定好用。
但是实际条件是，没有一个家庭能满足这条流水线。因为我们的厨房都不大，各种操作都不会太远，核心要解决的不是流线而是厨房太小的问题。所以基本考虑一下流线就可以了，没必要迷信这个标准流程。
好了，跟厨房布局相关的功能要点基本全部说完了，下一段我们直接给解决方案——主流户型的推荐餐厨布局。注意，不是厨房是餐厨。因为我们一直强调现代生活方式明显需要“餐厨一体化”。
一字型厨房适合70-90以内的中小户型
橱柜操作台面很少的厨房
意向图
二字型厨房适合厨房和餐厅无法直接连通的户型
意向图
L型厨房适合狭长的厨房和餐厅布局导致动线太长的户型
意向图
U型厨房适合120-180平米的大中户型
适合常住人口较多的家庭
意向图
意向图
意向图
带逃生通道的厨房适合有消防逃生通道的户型
活动备餐台意向图
总结一下 ，这一部分我们说了八个功能要点：
1、烟道要离灶具近一点，不能跨梁，尽可能不要改排烟口；
2、灶具不要靠墙，两边要留台面，厨房太小可以单灶 电压力锅；
3、窗户下面放台盆，为了少损失一排上柜；
4、双冰箱很重要，厨房用小的，餐厅反而用大的；
5、轻餐饮老人不同住才能开放厨房，因为出了油烟，还有噪音；
6、一定要配电器柜，否则10个电器放不下；
7、有效台面最小1.2平方米，最好1.8平方米；
8、不要迷信“洗、切、备、炒、装”的标准流程，厨房太小才是痛点。
再精简一点，这一部分就讲了一个核心方法——餐厨一体化。而方法的目的依然是让生活更简单，让居住更舒适。
这一部分就这样，8月14日进入我们的第三章《厨房材料设备选型》。
年轻一代的生活
从居住进化开始
《居住进化论》
为领先的舒适生活
提供装修解决方案
,
