果料要在面团揉到完全扩展阶段再放，稍微混合均匀就行了，一般面包机和面程序是20分钟，需要2次和面程序甚至3次和面程序才能达到出膜的效果。
在第一次和面10到15分钟时，检查面团如果能拉出厚的膜，就放入黄油，等到结束后关掉程序重新启动和面程序，等第二次和面程序结束时，检查一下面团的效果，如果还达不到拉出薄膜的就要手工摔打了，因为两次和面程序下来机器基本过热无法再次启动了，另外因为机器内发热，会导致面团温度过高进入发酵状态，影响出膜，并且会变的湿粘，还是取出用手摔面好，不用揉就是不停的摔打就行了，摔打过程中不停将面团变换角度，大概几分钟就差不多达到薄膜效果了，这时放入果料揉匀，就可以进行第一次基础发酵了。
