在2019年年末，我终于下定决心淘汰掉我的老旧面包机。新面包机很给力，恰好赶在周末送达，让我于百忙中能够抽出点时间进行开光。原本想选一个面包机的标准食谱测试下性能，但又觉得未免太没有挑战性，于是乎一拍脑门有了今天这只快手面包机版的网红黑钻吐司。实践证明这款集面包与蛋糕双重美味于一身的网红面包用面包机完全可以完成，使用一次发酵方法更省时，值得一试！
制作之前我也上网查找了相关的食谱，但是可参考的并不多，而且初次使用对于这台新面包机的性能情况又不了解，整体效果并没有完全达到预期，蛋糕层更多沉于面包层底部，以至顶部包裹的程度不够，所幸样貌虽有些不尽如人意，但口感还是没得说，由于揉面到位所以面包的部分特别松软可口！
对于成品不太理想的部分我也做了认真的思考，在后文中也将给出调整的方式方法，希望跟小伙伴们相互交流，共同进步。
好了，话不多说，下面就来说明详细制作方法吧！
面包部分食材清单：高筋面粉150克，奶粉10克，细砂糖20克，食盐1克，鸡蛋1只（去壳50克），饮用水50克，耐高糖干酵母2克，黄油15克，综合果仁20克（切碎备用）。
蛋糕部分食材清单：鸡蛋3只，低筋面粉65克，可可粉10克，细砂糖45克，玉米油40克。
第一步：将面包部分食材除黄油和果仁外，按先液体后粉类的顺序请入面包桶，注意：糖和盐要分开放置且远离酵母。
第二步：启动面包机揉面功能，和面20分钟至扩展阶段，即可拉出较大片的厚膜，破洞处呈现锯齿状，然后加入软化的黄油，再揉面10分钟至黄油被完全吸收，面团达到可以拉出手套膜的完全扩展阶段。最后加入切碎的果仁，继续揉面2~3分钟至果仁碎在面团中大致分布均匀。新面包机的揉面功能很强大，让我很是满意。
第三步：揉好的面团倒在揉面垫上，按压排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛是为了后面更好的擀卷，最好不要省略。
第四步：面团擀开，成为长条形，顶部搓薄，自下而上卷起，捏紧收口处。
第五步：卷好的面团竖过来，再次擀开，宽度略小于面包桶的长边，然后重新卷起来。注意不要卷得太松，也不要过度拉扯。
第六步：取下面包机的搅拌片，将卷好的面卷顺长边的方向放入面包桶，让搅拌片的转轴插入面团中，尽量压实到底。
我感觉自己这个面卷压得不是很充分，所以发酵过程中底部的空间较大，导致蛋糕糊很大一部分流入到面团的下部，最终呈现出面包层高于蛋糕层的状态。在此提出来供大家参考。
第七步：面团在面包桶内室温发酵至约两倍大，27度约一小时。
第八步：面团发酵时我们来准备蛋糕糊。制作蛋糕糊的过程我大约用了20分钟，因此在发酵完成前20至25分钟开始进行就可以。首先我们将三只鸡蛋打入料理盆（不用分离蛋白和蛋黄），一次性加入45克细砂糖，将打蛋盆放在一盆温热的水中，用电动打蛋器进行全蛋打发，直到面糊呈现如图显示的浓稠状态，蛋糊自打蛋头上滴落可形成明显的纹路且不会马上消失，就算是打好了。打发到位的蛋糊状态相对稳定不易消泡。
第九步：低筋面粉和可可粉混合过筛一次，再分3至4次筛入蛋糊中，每次都用刮刀翻拌均匀后再筛入下一次。注意要像炒菜一样翻拌，动作要轻柔，以免消泡。
第十步：取少许面糊与40克玉米油拌匀，再倒回到料理盆中，充分翻拌均匀。至此蛋糕糊就制作完成了。
第十一步：面团发酵好之后，将蛋糕糊直接倒入面包桶中，令蛋糕糊分布均匀并充分覆盖面团。
咦？尴尬的一幕出现了，我这个蛋糕糊看着有点少哎，勉强才盖住面团。要避免这种状况出现，我觉得一是第六步时面团压入面包桶时没有充分压到底，二是我用的鸡蛋个头偏小了点，导致蛋糕糊的量偏小。从最终成品烤制的情况看，如果增加蛋糕糊的量，面包的个头就有些太大了，顶部突出面包桶边缘会比较容易烤焦，所以综合各种因素，我觉得最稳妥的办法还是将面团的量缩小10%至15%为好（即将面包部分的食材乘以0.9或者0.85）。
第十二步：将面包桶重新装回面包机，选择烘烤功能，时间设定60分钟（面包机是不能设定温度的）。在第20分钟的时候快速打开上盖，在面包顶部飞快划一刀，这样成品顶部会出现一条裂痕。之前查阅的资料有说35分钟的时候划，但我觉得20分钟已经可以了，注意要用锋利的刀片，我这个刀钝了些割口不光滑。割好之后迅速合上盖子继续烘烤。至第50分钟的时候我观察蛋糕层已经成熟，顶部已经出现微微焦黄，于是果断终止烘烤。取出面包桶后，垂直摔一下面包桶震出热气，然后小心地将面包扣出来，放置在冷却架上，晾凉后再切片。我这个切得心急了，都有些切变形了，算是反面教材。
不过这个蛋糕真的很好吃，蛋糕层可可风味浓郁，面包层特别弹软细腻，一口下去乐享双重美味，您值得拥有。相信下次按调整的方案制作，造型也一定会更完美！
今天这款超级美味的面包机版黑钻吐司，您看着可还行？
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