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为什么自家面包机烤的面包那么硬(家庭面包机做出来的面包为啥硬)

为什么自家面包机烤的面包那么硬(家庭面包机做出来的面包为啥硬)

更新时间:2022-04-13 12:43:21

最近懒得不行了,有几个月没做面包了,今天终于抽了懒筋做了一个我家人最爱吃的椰蓉排包,成品相当的软乎,而且椰香扑鼻,烘烤时满屋飘着椰蓉的香味,相当的享受,其实做面包不光是为了吃,也是一种享受,看着面团的变化最终变成胖乎乎香碰碰的大面包特别有成就感。

有喜欢椰香的朋友一定要试试这款面包,特好吃,做好了一下就被家人尝了一半下去,要不是拦着明早就没得吃了。总有人留言说自己做的面包硬的石头似的还不如馒头好吃,孩子也不爱吃,好多人买了面包机厨师机做几次失败就搁置落土了,其实只要选好配方,在家咱真的能做出面包店那样软乎香甜的面包来的,所以别放弃一定要坚持,多做些绝对会成功的相信我。

所需食材:高筋粉300克 牛奶200克 耐高糖酵母5克 白糖30克 黄油20克 盐2克 椰蓉馅儿(椰蓉100克 鸡蛋50克 黄油50克 牛奶50克 白糖40克)

制作过程:

​1将300克高筋粉、30克白糖、5克耐高糖酵母、200克牛奶、2克盐放入厨师机内胆。

2用厨师机二挡和面5分钟。

3放入软化好的20克黄油再继续揉面5分钟。

4面团整理一下放在盆中盖块湿布进行第一次发酵。

5发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就行了。

6倒在案板上平分六份揉圆排气再滚圆松弛十分钟。

7将面团擀成长方形。

8椰蓉馅儿铺在面皮上一层。(椰蓉馅儿是100克椰蓉50克黄油50克鸡蛋50克牛奶40克白糖搅匀而成的。)

9从下往上卷起来,封口处捏紧。

10所有的都卷好摆放在不沾烤盘内,封口冲下摆放,盖上保鲜膜二次发酵。

11发酵到面包坯子明显长大了表面均匀的刷一层鸡蛋液。

12放入180度预热好的烤箱内定时25分钟,期间看颜色合适了就盖锡纸避免糊了。

13时间到了及时取出烤盘将面包放在烤网上晾晾,密闭保存。

小提示:做好的面包密闭保存可以保持三天不硬,天热也不要冷藏会变硬,可以冷冻吃之前再回温或是烘烤一会儿即可柔软如初。

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