不用开酥， 也可以有层层撕着吃的面包~ 原方来自哈奇老师
By 格格And浅唱 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 清水 100克
- 高筋面粉 125克
- 低筋面粉 55克
- 细砂糖 12克
- 盐 2克
- 酵母 1.5克
- 黄油 20克
- 夹层用
- 软化黄油 30克
- 蔓越莓 适量
做法步骤
1、层层手撕包，快来跟我一起做做看吧
2、把除黄油以外所有材料放入面包机，揉面至面团光滑状态，再加入黄油继续揉至完全阶段。
3、揉好的面团滚圆
4、放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。
5、取出面团，擀开成长方形，再继续擀成尽量薄的长方形面片，可以用手拉伸面团，但是要小心不要把面团拉破洞
6、夹层用的室温软化的黄油抹在面片上，再撒上切碎的蔓越莓干（蔓越莓干提前泡软，沥干水分）把长方形面片均分成3等份
7、上下三折好，如果面片变软的话最好使用刮板辅助一下，避免拉扯变形或破裂
8、把折好的面片放入冰箱冷冻15分钟
9、准备好模具，垫上小纸杯
10、取出冷冻好的面团，横向擀长
11、翻面，由下往上卷起
12、把卷好的面团搓长
13、用刮板在面团卷中间切一刀，变成两半
14、把面团再适量拉长一些，切面向外卷起来，力道适中，不要太紧，卷好的面团放入不沾模具里
15、建议发酵温度为26-28度，太高温会使得夹层黄油融化而导致纹路消失，失去层次
16、发酵好放入预热好的烤箱180度，烘烤25分钟，注意查看上色，及时加盖锡纸
17、出炉放凉就可以手撕着吃啦
18、撒点糖粉装饰一下
19、尝尝看吧~
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