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面包机的面包硬怎么解决(怎么解决面包机做的面包太硬)

面包机的面包硬怎么解决(怎么解决面包机做的面包太硬)

更新时间:2022-01-18 07:01:39

玩烘焙6年,经常看到一些烘焙新手问关于做面包的问题,比如:做包子馒头的面粉能不能做面包,普通酵母能不能做面包,做出来的面包不够松软要怎么解决等等。做面包其实很简单,面包不松软,多半是高筋面粉和耐高糖酵母2种材料没用对,及时知道,做出来比买的好吃。高筋面粉和耐高糖酵母任意一个没用对的话,都会造成做出来的面包发酵不到位,烤出来的面包不够松软。

今天就给大家分享一个我家用了6年的芝士肉松面包配方,需要准备的主食材有:高筋面粉 250克,鸡蛋 50克,牛奶 125克,白砂糖 40克,黄油 20克,耐高糖酵母 4克,辅料食材:沙拉酱 适量,芝士片 1片,肉松 适量,葱花 适量。做面包用的面粉要用每100克面粉中蛋白质含量高于12的高筋面粉。

第一步:主料配方中所有材料放入面包机,启动发面程序,发面包括和面28分钟和发酵20分钟,也可以分开操作。

第二步:28分钟后和面完成,剪一小块面团,双手抹一点油把面团抻大,面团开口的边缘是光滑的,就说明和面到位了。

第三步:面团收圆放回面包机,继续发酵20分钟,天气冷的话可以适当延长发酵时间。

第四步:面团发酵完成,取出面团轻轻按压排气,擀大后按扁,挤掉面团中的气泡。

第五步:面团翻面整理一下,依次铺上沙拉酱,肉松,芝士片和葱花。

第六步:用面团切割板把面团分成8小块,大小尽量均匀一点。

第七步:每4块面团一组,放入吐司模具里,没有馅料的面贴在模具左右两侧,8块面团放2个小的模具里,如果是只有一个大的吐司盒,全部放进去。

第八步:面团发酵到吐司盒的8分满取出,同时预热烤箱上火145度,下火165度10分钟,烤箱预热时间越长,温度越稳定。

第九步:模具盖上盖子,放入烤箱中下层,上火145度,下火165度,时间33分钟,面包烤熟后取出震几下模具,脱模放凉。不同的家用烤箱温度略有不同,建议根据常用烤箱和模具,灵活调整烤箱温度和时间。

面包放到手摸起来有余温,用保鲜袋装起来,封口后放室温可以保存3天还是很松软的。我家用了6年的面包配方,咸香松软,放3天也不硬,送给邻居品尝,反馈回来都夸好吃。面包不松软,多半是高筋面粉和耐高糖酵母这2种材料没用对,及时知道,做出来比买的好吃。

今天分享这篇芝士肉松面包的做法,您喜欢的吗?面包,您家喜欢吃什么口味的呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

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