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面包机做果酱原理(面包机做果酱不搅拌怎么回事)

面包机做果酱原理(面包机做果酱不搅拌怎么回事)

更新时间:2022-01-20 07:23:28

孩子们都爱吃果酱,快餐连锁店里的番茄酱、超市里的蓝莓酱、草莓酱、巧克力酱、花生酱等等,都是孩子们爱吃的。我家孩子也不例外,果酱味道甜,最讨孩子喜欢。但是超市买的瓶装果酱为了保证果酱新鲜和耐保存,都会加入各式食品添加剂。我并不反对孩子吃果酱,只是要适量,每天早餐用果酱涂抹面包,配上一杯牛奶,煮个鸡蛋,就是一顿营养丰盛的早餐。在现如今,家家户户几乎都自己做烘焙做面包的条件下,我们可以好好利用面包机制作健康营养的果酱,而且很方便,保质期虽然短一些,胜在果酱新鲜,0添加无防腐剂。想给孩子吃点健康的果酱,不如动手试做吧。

【自制菠萝果酱】

食材:菠萝2斤,柠檬汁适量,淀粉20克,白砂糖50克。

做法:1.今天要做的是菠萝果酱,菠萝是热带水果,海南是盛产菠萝之地,虽然在现在这个季节买稍微贵了点,但是孩子爱吃,贵一点也挑上一个用来制作果酱挺好的。

2.菠萝切掉中间的硬芯,全部切成小块后,一半放入榨汁机内打成菠萝汁,另一半留着备用,这么做是为了增加菠萝果酱的口感,接着往下看。

3.榨好的菠萝果汁与准备好的淀粉拌匀,不需要加热,直接倒入拌至淀粉溶解即可。菠萝是含水分教多的热带水果,榨成汁后味道清甜多汁。

4.准备面包机,把拌匀的淀粉菠萝汁与步骤2准备好的切碎的菠萝碎块一同放入面包机内,加入准备好的白砂糖,再倒上一些柠檬汁,选择面包机的果酱功能。

5.面包机制作果酱大概需要40分钟,不时的打开面包机上盖看一看果酱翻拌和制作的浓稠度,适当调整甜味和酸味,制作完成后把果酱倒入干净无水无油的玻璃罐中冷藏保存。

带着些许颗粒感的果酱,自己制作的果酱酸甜可口,自己把握甜度和酸度,抹面包或者配蛋糕都很方便,随吃随取,关键特别健康,不加一滴水的果酱风味浓郁,口感饱满,是孩子最喜欢的味道。

小贴士:

  1. 这个菠萝果酱制作过程中没有添加一滴水,因为菠萝水分足,同样如果换成草莓,我也建议不需要额外添加水分。面包机制作果酱的原理很简单,用机器代替人工搅拌,同时制作过程中不断蒸发多余的水分,使果酱达到浓稠的状态,如果添加了水分,制作出的果酱会稀释一些,同样制作时间也相对较长。
  2. 柠檬汁我用的是现成瓶装纯柠檬汁,也可以买一个新鲜柠檬榨汁加入。菠萝的成熟度不同,不是特别熟的菠萝,添加的糖分要适当多一些,如果菠萝较熟,糖分足,则添加的白糖分量要适当减少。具体酸甜度要根据制作果酱的过程中,不时尝试味道做出调整出自己喜欢的酸甜度。

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