金秋十月，在河南鹤壁市一条美食街上，有一个做子馍的摊位，今年57岁的摊主王师傅是鹤壁浚县人，做子馍已经三十多年了，据他介绍在浚县以外做子馍的人，大多是他们那里的，毕竟这是他老家浚县的特色小吃。
在王师傅身旁的铁锅里，铺着一层漆黑的鹅卵石，用鹅卵石来炙烤食物，算是一种古老又稀奇的烹饪加热方式。在浚县子馍也叫石子馍，这个名字无疑跟它的加热制作方式有关，子馍在河南也并不常见，也就在鹤壁浚县一带流行，到了豫东、豫西和豫南，这种美食就鲜有出现了。
在王师傅的案板上，放着他做子馍所用的材料，一袋子新鲜的五花肉馅儿，一碗葱花，一小碗盐，还有一茶缸油，这些食材简单的甚至连调料都看不见。王师傅说吃子馍就是吃食材的香味和鲜味，所以肉馅都没有像做馅饼那样事先调味。
做子馍的过程，起初看起来和做肉盒或者馅饼类似，都是先把面揉成大团，然后掐成小剂子，一个一个摆在案板上，并且在每一个上面都刷上油。
在做子馍的时候，王师傅拿起一个面剂子，擀成长条状，然后先刷一层油，撒一些葱花，再捏上一点盐，然后用竹片挖一些肉馅放在一端，之后再在肉馅上撒几粒葱花，这时候卷起用手一压再一擀，一个子馍胚子就做成了。
子馍胚子先在平底鏊上定型，王师傅看时机往饼上抹油，然后逐个翻过。这两台炉子相连，王师傅平常就坐在旁边，这样方便随手操作，做烧饼的很多都是夫妻俩一起做，可做子馍的摊位通常只有一个人，并且男性居多。
在鏊子上烤定型的饼，再挪到后面放石子的锅里，这时候还要看情况抹油翻过。王师傅说秋冬的时候做子馍还行，到了夏天会很难受，摆摊的也不可能有空调，一天到晚坐到火炉旁边，那滋味可想而知。
当子馍在石子锅里快烤熟的时候，王师傅把饼拿出来，用小竹刀在烧饼边缘戳开一个口子，然后在这个小黑碗里打上一个鸡蛋，把鸡蛋液顺着小口倒进烧饼里。
灌了鸡蛋液的子馍，放在石头上稍微烤上一会儿，蛋液就凝固了。这时候子馍就可以出锅了，烤好的子馍是真正的外焦里嫩，蛋液和肉馅混合之后，吃起来格外鲜香嫩滑。
小小一个子馍，里面放的有猪肉馅还有一个鸡蛋，并且制作较为复杂，所以自然价格也不菲。据王师傅介绍，之前子馍是六块钱一个，现在主要的食材都贵了，所以这段时间卖八块钱一个，和动辄七八十来块一个的肉夹馍相比，其实也不算贵。摄影记录|杨学材（图文乡土河南原创，剽窃必究）
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