首先，想告诉各位创业者一句话：“只有内心真正想做，自身能力又满足，且周边的资源匹配的时候，这个重叠区才是你创业的第一步。”
第一步：该做啥？
我喜欢的这家烧饼店存在了几年了，是附近小吃街上唯一利于不败之地的店铺。老板是本地人。每次我一回家，就直奔店门口。上次放假，借着和老板聊天的机会，和老板取了一个生意经。
说起为什么想到开烧饼店，老板淡淡地说了一句：“因为我做的烧饼好吃啊，而且我也喜欢做烧饼。”
所以月入10万，一定是有原因的。老板喜欢做烧饼就是初心与动力。这也是后续老板能够从困难中一直坚持下去的原因。
第二步：怎么活下去？
还记得店铺刚开那会儿，老板起早贪黑，一个饼子卖3元，只挣2毛钱，基本与饼子的成本齐平。老板确定的第一阶段目标就是薄利多销，引客流。
靠着这个策略，老板还和商场联合开放了停车券换饼的活动，让自己所有的经营方式，都围绕着吸引客流这个目标来进行。
当然，在这个阶段，产品质量是重中之重。
据老板说，光是调烧饼里的酱料，他和家人就至少花了三个月的时间。
小到用什么牌子的面粉，准确记录各个时间烤出的烧饼口感，大到店铺选址、成本计算，每一件事情，老板都亲自参与，力求完美。
此外，考虑到当地不同口味的偏好，老板在后续的产品研发上还结合了地域特点，严格选取本地最熟悉的材料，打造出能满足当地消费者口味的产品。
第三步：降成本
餐饮业实际淘汰率是很高的，面对租金、物价上涨，餐饮业的压力也在水涨船高。并且，一旦碰上疫情这样的事情，餐饮业中更多人因为成本过高，收入不够而被迫倒下。
这时候老板就开始第二个阶段的策略——降成本。
说起这个，他娓娓道来：“降成本”方法有很多，我当时就觉得我这只有1个做饼的师傅，出饼的速度太慢了，我要多买几台机器，这样既可以减少人工，还可以加大产量。 ” 于是说干就干，老板采购了2台机器，效率提升了很多，一次可以出炉200张烧饼。
当然挑选机器设备，需要选择匹配度高的型号。这项准备工作需要花费很多时间，而老板说，他是直接去当地的成都天鸟食品机械交易中心买的机器。
因为交易中心内，有不同厂家的不同机器，都可以参观到。还有专门的讲解员，分析不同机器与店铺的契合度。最重要的一点是，在对比各厂家的机器后，可以以厂家直销的价格拿到机器。
听到这儿，我忍不住问老板：“你店开得怎么好，怎么这么多年还就只有这1家啊？为什么不多开几家？”
老板笑呵呵地回复道：“不是只有多开店才能扩大规模啊。 你看我们现在，光是外卖生意，就够好几家店面了。咱们小县城总共就这么大点，想吃的没空买的外卖就能解决了。为了保证口感，我还是采购了很贵很贵的保温盒，这样，你们才能吃到最热乎的烧饼呀。”
听完老板分享的生意经，我非常认同地点点头。
总结
在外行人看来，餐饮行业是一个赚得快亏得也快的生意。很多第一阶段就冲着利润开店的朋友，最后的结局多数是倒闭，因为急于求成，反倒导致多走了很多弯路。
想要在看似赚钱的行业里真正挣到钱，光是会拼命是不够的。不仅需要你有情感上的认同，更要有理性的认知和判断。
如果你也有开店的想法，不妨像烧饼店老板这样，把“赚大钱”这个目标模糊化，拆分成具体的阶段性小目标，守住初心，做好口碑，再慢慢把生意一步步做大。
千万别嫌弃那些看起来不起眼的小生意，做好了，也并不“小”。
