一杯咖啡正在改变世界。这种让人充满活力的神奇饮料，不仅能让人们在起床后提神、工作时动力满满，也正在变革着全球商业与市场格局。
作为全球大宗商品之一，世界各地对咖啡的需求量巨大。全球最大的咖啡种植国和出口国巴西，凭借机械化程度提升，在过去15年中使咖啡产量不断增加，哥伦比亚也紧随其后。全球咖啡需求增长让咖啡供应商不断扩张，受益于中国采购量的增加，2018年巴西咖啡的出口量达到了3550万袋。
在中国，咖啡从一种异国格调的潮流饮料，到深入人们日常生活当中，只用了不到20年的时间。
为什么咖啡在中国能够迅速兴起？咖啡领域的市场格局将如何发展？科技对于咖啡零售将会带来怎样的变革？
我们特别采访了咖啡之翼品牌董事长、创始人尹峰，为我们解读中国咖啡行业的演进与商业洞察，以及技术创新所带来的美好生活。
来源 | 长江商学院EMBA（ID:CKEMBA201314）
尹峰
咖啡之翼品牌董事长、创始人
长江商学院EMBA33期学员
咖啡之翼创立于2000年。看到很多人都在为工作忙碌奔波，尹峰与何炅等好友希望打造一个给人带来美好生活的品牌，让人们把“时间浪费在美好的事物上”。
基于对生活哲学与生活审美的追求，这些年轻的、热血的青年们，需要有一个地方成为自己的乌托邦，可以一起聊人生、聊未来、聊所见所想。
尹峰回忆说：“当时大家觉得我比较靠谱、勤奋，所以都委托给我，让我来干这个活，于是就有了大家现在眼前的咖啡之翼。”
咖啡之翼创始团队曾经预想咖啡馆建成后的场景：午后明媚的阳光洒在地面，坐在落地窗前享受人生，一本书、一杯咖啡足矣。
事实上，他们用尽心力建起来的咖啡馆，已然不是自己享受的地方，而是成为了城中新贵，迅速赢得顾客的喜爱。咖啡之翼汇聚了众多有品质品位的文艺青年，成为媒体报道的热点，被认为这是一座城市的精神后花园。
“当顾客到来的时候，对我们来说，在咖啡之翼的时光就不仅仅是沉醉于阳光、咖啡和书中的自我享受了，而是全身的每一个细胞都情不自禁地去关注这些到来的年轻人们，他们的一颦一笑、一举一动都变成我最关心的事情”，尹峰这样告诉我们，“其实我们更期望咖啡之翼成为人们眼中，最了解中国咖啡用户的品牌。”
卓越的用户洞察能力，是这家咖啡馆能够坚持19年、持续创新并取得成功的重要因素。
经历了20多年的发展，中国的咖啡消费持续增长，市场呈现天下三分的局面。凭借品牌发展与企业规模化扩张，星巴克成为国际咖啡品牌在中国市场拓展的领先者，并将咖啡文化从西雅图传播到全世界。
咖啡本身有社交性、情感性和功能性。而星巴克的咖啡馆具有非常强的美利坚文化特征。简约、标准、商务、快速。尹峰认为星巴克是以一线城市短时社交场景为主的城市咖啡。
如今中国互联网产业发达，其触角早已渗透到各行各业。当年轻人的社交日益互联网化，外卖咖啡这个概念应运而生，其代表企业就是瑞幸咖啡。瑞幸的开店策略是紧密围绕星巴克咖啡店，以消费者感知上更具性价比的方式，把咖啡送到线下店所无法覆盖到的地方，并把咖啡送到消费者手里。
星巴克聚焦发展大型咖啡馆，瑞幸发力外卖咖啡，深刻懂得中国咖啡消费者的咖啡之翼，开辟第三战场——进军无人值守咖啡馆，积极拓展零售咖啡市场。尹峰并不担心竞争，她相信咖啡未来会殊途同归。
“只有线下咖啡馆、无人值守咖啡机、零售咖啡饮料这三条产品线同时提供服务，才能构成一个成熟的咖啡品牌。”尹峰表示，现在整个咖啡文化已渗透至一线、二线、三线城市，再加上互联网、智能新零售的崛起，咖啡之翼的智能咖啡机则是一个绝佳赛道。
智能咖啡机的这种“无人值守咖啡馆”形式，可以很好地满足更多场景的需求，例如大学校园，学生具备着积极的咖啡需求与消费动机，这是一种情感咖啡。一个学校布置三五十台咖啡机，既可以让大学生活变得丰富、美好，满足学生的消费需求，也可以培育未来市场。
还有交通枢纽、医疗机构等公共服务机构，同样是布置智能咖啡机的优质场景。在中国，我们会看到每一个医院从早到晚都在排队，而队伍当中感到疲乏不堪的，更多的是家里的中流砥柱的中年人，他们非常需要一杯咖啡，来缓解身心的疲惫。
这些咖啡服务场景，是星巴克、瑞幸所覆盖不了的，而智能咖啡机正好可以大显身手。
咖啡之翼坚守在一个相对冷门、慢成长的领域当中长达19年，没有与时俱进的优术是无法做到的。
谈到优术，尹峰这样答道：“‘术’就是知识、信息、技能、方法论这些东西，所以我觉得 ‘优术’就是最好的理论和实践结合的方式，也是最好的理想和现实结合的方式，是理想落地的一个说明。”
打造中国自主咖啡品牌、最理解中国用户的咖啡企业，咖啡之翼优术的关键是：始终保持着年轻的心态，与市场同行，与用户同频。在每一座城市，积极捕捉年轻人、城市人的生活习惯和喜好。基于这些我们的品牌才可以不衰老，永葆青春。此外还要对行业发展趋势具有敏锐性，努力打造出满足年轻一代消费者需求的咖啡产品。
咖啡之翼希望为用户提供“只需45秒钟，离你最近的好咖啡”，不断尝试探索互联网 、人工智能的技术，让咖啡离你更近，随手可得。
谈起长江，尹峰表示最喜欢长江商学院的一句话是：“站在月球看地球”。其实人是很渺小的，很容易只看到过去，看不到未来。
她是一个对未来有非常强的好奇心和探索性的人，希望站在更高更远的地方来看这个世界。很多人相信用户决定企业的市场和未来，单纯地满足用户需求，这是狭义的商业文明。
从广义来说，尹峰认为商业本来就是一个满足需求，创造生活的过程，“要为满足中国人民日益增长的美好生活需求而努力奋斗，我觉得这句话其实就是我们一直的宗旨和使命。”
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