一旦走上咖啡这条路，就跟爱上单反摄影一样，追求无止境，烧钱也是个无底洞。不知道大家第一台购买的意式半自动咖啡机是什么牌子？什么型号？
自我分享一下，我最初接触到的第一台咖啡机，是女票刚毕业在我生日时送我的，型号为灿坤TSK-1826B4的简易半自动咖啡机，五百元不到。当时啥都不懂，唯一知道能买的咖啡粉是illy，奶得用进口大支装牛奶…打奶效果虽然很差，但当时真是乐此不疲，毕竟女友送的，得好好利用，好好珍惜。
一段时间后发现咖啡味道怎么比不上星巴克？奶怎么打都只能算是泡沫拉不了花，是不是我的技术问题？自此便开始研究半自动咖啡机的设备器材，想办法提升自己制作咖啡的条件。想来灿坤只是完成了我对咖啡的启蒙阶段，带我入门应该是第一台我自己买的咖啡机迈拓EM19-M3。震动泵，加热块，热交换，锅炉，PID温控，萃取，bar，这个名词开始逐渐熟悉起来。入门两年多，从小白，到现在知道用多少克豆子多少时间萃取多少咖啡液方为标准，打奶打多久进多少水怎么打才能发出比较丝滑的奶泡，这台迈拓咖啡机可谓功不可没。
既然如此，为什么还要进阶？迈拓不就够了么？
把你带入门的咖啡机，满足不了对咖啡出品的不断追求显然，当学会什么为意式咖啡标准的时候，便发觉那些归类为入门级别的设备有什么毛病。比如我的迈拓EM19-M3，就有如下的几个问题：
1. 气压计不准，我无办法知道即时准确的萃取泵压，只能通过流速和很有限的经验来判断现在的萃取是否正常，导致做咖啡变得很玄学，很难稳定出杯；
2. 蒸汽太湿，打发60度的奶泡往往时间长，进水太多，关闭蒸汽不能立即停止出气，影响质感和操作体验；
3. 线路布局不合理，不好维护。里面的走线比较混乱，设计不合理，长时间泵浦震动会导致里面螺丝松动，要重新拧紧地钻进缝隙中费九牛二虎之力方能完成。
这些是主要问题，连续出杯和连续打奶当然也有问题，但由于家用可以忽略。所以，当你已经入门懂得意式咖啡出品好坏标准的时候，也就意味着你手上的那台入门机器得换了。假如还发现不了问题，要么还在入门路上，要么就是土豪一步到位（比如入手的是辣妈的mini或GS3）……
你需要的是一杯怎样的咖啡？在考虑换怎么样的进阶设备之前，我觉得应该要想清楚的是，你自己需要做一杯怎么的咖啡？意思就是，搞清楚你进阶的需求在哪里。搞明白这个问题，你就很容易会选择到适合自己的机器。比如你家里就只有夫妻两成年人，每次做一两杯，你就不需要连续出杯那么高的稳定性；假如你每天早上需要在上班前做一杯咖啡喝，那么预热10~20分钟的半自动锅炉机子就要慎重考虑；如果要在下一个阶段练习各式拉花，那蒸汽系统的强度便是你优先考虑的要素；如果你想试更多的豆子，或者同一种豆子在不同新鲜度不同泵压的表现，那么带VPS可变压支持功能咖啡机会是你的首选……
大多数人不会一步到位，摸清自己当前阶段的需求，想要一杯怎样的咖啡，才更明了入哪种咖啡机才是自己最佳性价比之选（土豪请随意）。同时，好的咖啡机跟好的单反和镜头一样，有比较好的保值作用，二手转出不会太亏。
可以推荐的几款中阶咖啡机中阶咖啡机应该是在某一方面具备优势的设备，针对意式咖啡制作的几种需求，我会推荐以下几款咖啡机作为家用：
- 拉花专业户-Nuova Oscar Appla 2
相信不用多介绍，奥斯卡的蒸汽系统在拉花界久负盛名，万元以内蒸汽无人能敌，四孔出气，很容易打出漩涡，随意打出厚薄适中丝滑光泽的奶泡，适合进阶练习拉花的小伙伴。
2.表现均衡型-惠家WPM KD-310
如果对萃取有一定要求，同时也希望能制作出一杯像样的拉花拿铁的话，对家用来说，性价比较高性能比较均衡的是惠家的KD-310。虽然不是热交换锅炉，但三个加热块加PID温控最大可能保证单杯（连续出杯不好说）出品温度的稳定性，且预热只需一分钟不到，适合快节奏的上班族。蒸汽湿度可以接受，在测试中开6档蒸汽打发200ml平均入水16ml，用时平均在25秒~30秒左右，打发较慢，意味着容错率可调整度高，适合拉花新手。
3. 追求萃取表现-Lelit Bianca
其实对于萃取表现出色来说，在进阶机型中第一个会想到的应该是爱宝E61。但由于个人去咖啡机实体店看过真机，对于这个价位来说略显粗糙的外观比较难接受，即使是最新出的升级版CremOne在细节上也相对逊色，肉眼看不见的地方往往缺少打磨。
所以，如果追求萃取表现的话，目前个人认为性价比最高，做工精致，2万以内带旋转泵的机子，当推荐Lelit Bianca。做工可比Rocket，Profitec，机身由内到外精致打磨，胡桃木手把，通用专业压粉锤。加上稳定的萃取表现，相信在咖啡机店看到这台机器就会爱不惜手，设计感满满犹如艺术品，尤其旁边放一台爱宝的时候更为强烈…唯一的缺点可能上可变压的控制幅度较小，出水量对比CremOne变压调整时要少。如果比较看重VPS这种专业玩家级别的功能的话，建议还是到实体店让卖家帮你实测对比下。
在这个618，我已经买下了属于自己进阶的咖啡机，但并非上述介绍的三台性价比高的咖啡机型。首先，作为上班族，每早一杯咖啡已经成为我必不可少的早餐搭配，所以预热10分钟以上的机子很难接受。其次，对于拉花部分个人认为还有很大空间，所以对蒸汽系统也有一定要求，萃取稳定性也是。再者，我希望这个咖啡机会略带一些可玩性，满足未来5年以上的咖啡进阶调试练习。
所以，看看自己的1万大元的死预算，我没有挑爱宝的E61，而是选择惠家2020年新出的KD330半自动咖啡机：预热只要4~5分钟，有个锅炉外加两加热块，可同时萃取以及打奶，7档蒸汽评测表现不错（略湿，足以吊打爱宝弱鸡的蒸汽系统）。其白色可更换木套件的颜值大大加分！
有人应该会问，都到1万预算了，上大锅炉或旋转泵不比这个香么？
首先，我觉得要从自己的味蕾出发。自己有幸认识些朋友试过辣妈GS3，Rocket APP，飞马E61-S1,以及在咖啡实体店试过的Lelit和CremOne等中高端咖啡机，对比WMP310的出品来说，尽管咖啡豆不尽相同，但从口感香醇度来说，并没有感觉到特别大的差异。
再者，我本来就是家用，没必要上1.5L以上的大锅炉，尽管大锅炉带来的是出水温度的稳定性，但我一次最多就做两杯咖啡，真不需要那么多水！
而关于震动泵和旋转泵的迷思，从机械工作原理来说，旋转泵的物理耗损会比震动泵快太多，如其入一个低价位的旋转泵，还不如上一个高质量的震动泵来得靠谱。咖啡机这玩意从来就是一分钱一分货，硬要追求性价比并不现实，毕竟锅炉和泵浦的成本就放在那里。
所以，惠家新出的KD-330，除了满足我平时萃取打奶的基本需求，还能让我初步体验一下四段简单的变压萃取，加上双进口震动泵交错互补泵压设计，对比传统单个震动泵来得要稳定一点。新东西，多种尝试，满足我心中进阶咖啡机的定位。
你准备换咖啡机么？你心中理想的咖啡机又是哪个品牌型号呢？欢迎留言分享你的看法。
