找一间心仪的咖啡馆，
窝在洒满阳光的角落静静的看书，
用一杯咖啡慰藉自己；
人生最惬意温暖的事情，
莫过于此。
Step 1、做一杯好的Espresso
酸苦平衡，油脂（Cream）稠密而顺滑，无破洞。
Step 2、牛奶打泡
准备冷藏过的牛奶（4℃），奶缸，咖啡机。
咖啡拉花中遇到的尴尬问题
大家在制作咖啡拉花时候或多或少的遇到过一些关于拉花的一些尴尬问题，看看这些问题你有遇到过吗？我个人认为拉花失败的主要原因出在了奶泡上。
1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花?
答案是肯定的，一些咖啡拉花其实不是靠机器打出来的奶泡，手动打出来的奶泡需要静置30秒钟，静置的目的是为了让奶泡中的气泡飘上来，让后将大的气泡刮走，剩下均匀细腻的奶泡。这样就可以制作拉花咖啡了。
2.为什么打的奶泡不融合?
奶泡倒入浓缩咖啡的瞬间相互结合在一起，没有办法像一些拉花视频中那样奶泡飘起来，表面看起来比较浓稠，这个原因就是你的奶泡不够多或者是与牛奶没有充分混合在一起。
3.怎么样才能把牛奶混合的好呢?
有两个方面是比较重要的，第一是温度，在打奶泡的时候你感觉到拉花缸烫手了就要停止加热了，温度过高会导致奶泡比较硬比较轻，会飘在上面，在你拉花的时候到如咖啡杯中会飘在上面形成一个大的白点。第二是时间，打好的奶泡不能长时间的放，奶泡的密度要比牛奶小，所以放的时间长了奶泡就会飘在上面，并且比较硬。这是需要注意的两点。
意式咖啡机打奶泡技巧
1、先不要将蒸汽管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水汽，所以在准备打奶泡之前，需要先放一放，以排出管中多余的水分。
2、初学者可以将温度计插入容器中，然后将蒸汽管斜插入牛奶里。这里的牛奶最好放入冰箱中进行冷藏，因为这样加温的时间会更久一点。
3、慢慢地把蒸汽喷嘴插入牛奶表面以下1cm左右，往左边或者右边倾斜45度。注意千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。打开蒸汽开关，当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，牛奶液面也会开始旋转，如果蒸汽管缩放的位置不对，就会很大声或是几乎没有声音，而牛奶液面有可能出现大泡不断的情况；这个阶段叫做打发阶段。
4、当奶泡出现2~3声嘶嘶声时，再把拉花缸微微提高，并让蒸汽继续替牛奶加温。蒸汽管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转，使其中打的气泡卷入漩涡之中，破灭变成较小的奶沫，重复破灭变小；这个过程为奶沫打绵阶段，
5、当温度达到60度~65度，差不多右手摸着拉花缸默数三声受不了温度的时候，就可以关掉蒸汽开关了。这里注意移开蒸汽管时间应该在关蒸汽开关之前
6、用湿抹布将附着在蒸汽管上的牛奶擦干净，同时再放一放蒸汽，将蒸汽管中残留的牛奶随蒸汽一起喷出，以免牛奶干了之后堵塞蒸汽管。
了解更多咖啡方面知识，关注微信公众号：卖咖啡的老男孩
,
