在专业咖啡馆里点意式浓缩Espresso，大多数都会附上汤匙、砂糖及水（或柠檬水），你知道这是为什么吗？
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什么是意式浓缩Espresso？
Espresso既是一种饮料,也是一种冲煮方法。在接近9bar的压力下（即正常大气压的9倍），让接近沸腾的水穿透精细研磨的咖啡粉上，萃出一杯浓稠强烈的Espresso意式浓缩咖啡。
疑问一：为什么喝咖啡前要喝一杯水（柠檬水）？
如果你在喝咖啡前吃了重口味的食物，口腔里会充满异味，影响你对咖啡风味的判断。喝水可以清洁口腔，排除一些味觉干扰。至于是否要喝冰水，就要看你品鉴的目的了，冰水是打开你的味蕾和风味感受器，冰水可以让你的舌头更加敏感。
此外，咖啡中含有脱水成分，会刺激中枢神经系统，同时对肾脏产生强烈的利尿作用。如果喝咖啡前不喝水，是很容易让身体的水份流失的，喝咖啡前喝杯水，可以减缓身体的水份流失程度喔！
疑问二：在咖啡馆里点意式浓缩，为什么要附上汤匙？
Espresso是热水和大气压作用下的产物，萃取出来的成分不仅包含溶于水的水溶性成分，还包含部分的脂溶性成分。由于水溶性成分较重，以咖啡液体（以舌头感觉到味道的物质为主）的形式沉在下方，脂溶性的成分则以泡沫crema溶有许多左右香气、稠度及质感的成分的形式浮在上面。
简单来说，crema负责香气，萃取液负责味道。
如果没有搅拌就直接喝的话，水溶性成分及脂溶性成分就会被分开。用搅拌或晃动的方式将意式浓缩咖啡的成分混匀後再喝，这样才能够感受到丰富和谐的味道及香气。因此，Espresso一定要和汤匙一起送上来。
疑问三：意式浓缩要不要加糖？
有些人喜欢加糖，有些人不喜欢加糖，这个因人而异。不过，从健康的角度来说，是建议少加糖或者不加糖的哦~~
砂糖也可以作为判断crema是否丰富的因素：在crema上放上一匙砂糖，切记要小心不要弄破crema，如果其停留2～3秒后，开始从边缘缓慢变湿、下沉，就证明crema丰富，支撑力也不错。
传统的意式浓缩饮用方法是在热腾腾的Espresso中加入一勺白砂糖，一边搅拌一边饮用，咖啡的质感变得温和，苦味没有那么明显，适当的酸味也会出现。
疑问四：意式咖啡用的是拼配豆还是单一豆？
可以这么说，只要用意式咖啡机做出来的咖啡都叫做意式咖啡。所以不管是用拼配还是单一咖啡豆，不管是浅烘、中烘、还是深烘，只要味道好就可以了。
那为什么意式咖啡用拼配豆的多呢？相较而言，拼配豆制作意式浓缩咖啡，各种单品混合互补，风味更丰富，口感更平衡。但近年来，使用单品咖啡豆制作的意式浓缩咖啡也逐渐成为一种流行的趋势，也就是SOE 单一产区Espresso咖啡。
喜欢意式浓缩，试着这样去品尝意式浓缩。你会发现之前的品尝，太对不起自己的味觉了，原来意式浓缩的世界也可以这么丰富，带给人的不止是苦味，还有果酸、花香、坚果等风味。
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