看到我的标题了吗？这个是我刚开始尝试手冲的时候出现的情况 。
记得我刚开始接触咖啡的时候，可以说对咖啡的影响几乎都还只有雀巢和星巴克两种。这并不是简单的个体现象，我相信在国内很多人都是这样，一提到咖啡，大家脑子里一闪而过的都是这两个品牌。可想而知，我对手磨和手冲的了解度。
所以第一次我做咖啡，光是磨豆的时候调试机器就调试了至少20次，最终还是在咖啡师的帮助下完成。第二次独立制作的时候却还是没能完成，所以技巧真的是一门学问。
在很多人眼里磨豆超级简单，认为不就只是将咖啡豆磨成粉末吗。所以很多人总是忽视掉磨豆机的重要性。然而咖啡业内有这样一个人尽皆知的点，那就是磨豆机其实比意式咖啡机更重要。这是专业人士靠不断地测验、实践得出的结论。一个家庭如果想要做好一杯咖啡，磨豆机是应该要能够引起足够的重视的。
咖啡豆变成咖啡要经过这样的大步骤：咖啡果实——加工制作（水洗、日晒等）——烘焙——磨豆——冲泡萃取。在经历这样的变化之后咖啡豆才能由果实变成全世界流行的咖啡液体。在这里面每一步都很重要，自然磨豆也相当重要。
那么如何选择一台好的磨豆机呢？那自然是研磨颗粒均匀且稳定的磨豆机了。当然没有完全均匀的磨豆机，即便是有，我们也是不建议使用的，这样的磨豆机做出来的咖啡在风味是非常平乏的。
大多数磨豆机会通过分筛来区分颗粒大小，但是这个能控制颗粒在很大程度的均匀，却不能控制到所有。但是正因为这样才能避免了咖啡风味过于贫乏。
另外，目前市面上有很多的磨豆机都饮用了当代新科技，其目的就是就是为了让咖啡颗粒粗细比例能够更加稳定。
只要这两方面都能做到，那么哪一个磨豆机不失为一个好的磨豆机。
很多人都很喜欢用手磨，所以即便是买了上万的意式咖啡机，也依旧只是买了一个百来块钱的手磨。然而拿到手磨机的时候，就好像我一样，经过多次调试也没有能达到想要做到的颗粒大小，而且次次颗粒大小都存在着不同。手磨这个看似简单，却十分考验技术，想要凸显仪式感，却变成了大型翻车现场。想要学会却不是一朝一夕，一两句话便能轻易学会了的。
如果你想要做一杯好咖啡，一定要注意选择磨豆机，不然磨豆20次就可能会成为一种常态。选择了不好的磨豆机，即便选择了精品咖啡豆、咖啡机，也不一定能将咖啡的风味完美释放。所以千万别忽视了磨豆机的重要性。
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