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绿豆芽是一种清脆爽口的家常食材，很多人喜欢吃绿豆芽。可不能小看了这种最普通的家常食材，曾经，鲁菜大师们用这种食材创造了一个又一个的神奇。但是，就是这样一种最普通的家常食材，现在也不安全。关于毒豆芽的各种报道，屡见不鲜，食品安全正在一步步向人们逼近。
唉！这些利欲熏心的不良商家，恐怕比这绿豆芽膨胀得还快。更有甚者，据说发豆芽添尿素、用化肥……特别是那尿素，你懂得！这不，痛下决心，只有自己在家发豆芽。教你发出纯天然绿豆芽，简单几步，拒绝毒豆芽，健康零添加。
自发绿豆芽
主料：绿豆100克
配料：清水
制作过程
1、称取当年的新绿豆，大约100克，挑出里面的破仁、劣仁、变质仁。因为劣质仁在生发的过程中会变质，出现异臭。
2、用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中6小时以上。让绿豆吸足水分，有利于后期生发，只有浸泡透了，才能提高生发速度。
3、根据室温高低，浸泡大约6-10小时，绿豆变得饱满、膨胀了起来，吸足水分，表皮胀裂，这时就可以生发了。在家生发绿豆，就地取材就行。选用家中蒸格，下面铺密棉布2层，有利于保持湿度。把浸泡好的绿豆均匀铺在棉布上面，然后上面再铺2层棉布，用清水浇透。
4、为了生发一致，生发出来的绿豆芽粗壮饱满，上面摆一蒸篦，压实棉布四周。
5、然后在蒸篦上面压一个水盆，装半盆水，压重物也是为了生发出来的绿豆芽粗壮。外面盖一个黑色塑料袋，注意保持通风。避光的目的是为了生发出来的绿豆芽光照后变色，呈暗红色而影响卖相。
6、不用打开上面的棉布，只需每天浇水3-4次，浇足浇透，下面漏出的清水，要及时倒掉，特别是夏天，容易变质。全程避光，每天都会发现上面的水盆又被抬高了不少，满满地全是幸福的感觉。根据室温，大约4-7天，绿豆芽就生发好了。
7、到了见证奇迹的时刻，打开上面的棉布，意想不到的成功，一股清香扑面而来，一棵棵茁壮的绿豆芽呈现在您面前。嫩黄的子叶，洁白的豆芽，根部特别清脆，只轻轻一掰，根部就断裂下来。也许此时此刻，您自己都不相信自己的眼睛，也深深地被自己倾倒。
8、随便抓上一把，择去根部，用清水冲洗一下，什么佐料也不用加，只是清炒，就足以征服任何挑剔的味蕾，这种最简单的烹饪方式是源自对自家食材的自信。伴随着豆芽在口腔内清脆的爆裂声，迸发出的是一股淡淡的清香，一丝清甜刹那间洋溢在你的味蕾。心动不若行动，自己在家也试一试吧！
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