入秋后天气渐凉，不少粉丝问饭饭：可不可以教一些热乎的美味，想暖暖身子。
每次看到这类建议，我就会想起以麻辣著称的川菜，比如这道我百吃不腻的——毛血旺。
毛血旺起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式。
以鸭血、毛肚杂碎等食材为主料，属于麻辣味，很适合天凉的季节吃。
麻、辣、鲜、香四味俱全，食材入味爽口，一定要吃到大汗淋漓才算到位！
以前都是在店里吃它，一直想找时间在家复刻，这次可算让我逮到机会了。
天冷了嘛，就要吃点麻麻辣辣的东西，赶紧在家安排上吧~
鸭血、午餐肉、毛肚
肥牛、豆芽菜
老火锅底料、豆瓣酱、盐
水淀粉、热油、葱花、香菜
料酒、姜、蒜、干辣椒、花椒
准备午餐肉、毛肚、鸭血，把毛肚、午餐肉切片。
水开下鸭血烫1分钟，毛肚烫30秒，肥牛加1勺料酒烫至变色。
油热下干辣椒爆香，下豆芽先炒香，炒出来的豆芽比烫的豆芽更脆。
另起锅，下姜蒜爆香，下1勺豆瓣酱、1小块火锅底料炒出红油，加水煮开。
放焯好的食材，大火煮1分钟，淋上水淀粉煮开，1勺盐调味就可以了。
倒在有豆芽菜的碗里，撒上干辣椒和花椒，淋上热油，滋啦！这香味挠的一下就上来了，口水都要流出来了。
最后撒上葱花和香菜。
满满一大盆，麻辣过瘾，自己做得健康又好吃，料足，赶紧来试试！
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