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豆芽便宜，成本低，但营养价值很高。豆子在萌芽的过程消耗本身的营养，产生能量和热，大幅增加维生素、其他微量元素及膳食纤维。
绿豆是所有豆子里最容易发芽，若是心血来潮想试试，选一个能排水的容器，家里的洗菜筛和不穿的黑 T ，不用特别去购买工具。勤浇水、避光、保持通爽，非常容易，3 ～ 4 天就可以收成了，很有成功感。自己发豆芽没有化肥催生，吃得安心。
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