“有根不入土，有芽不开花，有人买去吃，无人买去栽。”这是与河南安阳的“乡村能人”李彦军第一次会面时他出的谜语，想必有许多网友已经猜到了谜底。温文儒雅的李彦军是河南省安阳县瓦店乡师良村出了名的乡村能人，村民都说他是豆芽怪人，三句话离不开苗芽菜，张口就是豆芽生产和豆芽设备制造。
村民介绍，小时候的李彦军一边上学一边跟着父亲在家中发豆芽，假期里常常骑着自行车走街串巷卖豆芽。农校毕业后的李彦军分配到了农技站工作，不久后他又辞掉了稳定的工作，独资创办了河南省绿庄苑芽菜苗菜培育基地。
李彦军说，豆芽是一种神奇的存在，一般经常食用的黄豆芽和绿豆芽是用黄豆和绿豆培育而成。黄豆、绿豆是粮食，而豆芽却是蔬菜。培育豆芽就是就是一个将粮食转化成蔬菜的神奇过程。生产过程不接触土壤，化肥，农药，杀菌剂，杀虫剂。只要用水清洁，豆芽就是健康的食品。2017年，凭借着对芽菜苗菜这个行业的热爱，为了让更多的人能够吃上有机生态苗芽菜，李彦军又从豆芽生产又转到豆芽机械设备的研发制造，成立了河南省绿庄苑豆芽机械有限公司，成为中国蔬菜流通协会芽苗专业委员会首批会员单位。
2021年9月份，全国苗芽菜技术研讨会在北京紫玉饭店召开，来自全国芽苗菜生产者、高校及地方协会的代表和芽苗菜领域的专家共120多位代表参加了研讨会。会上，李彦军不仅针对豆芽烂芽坏菜的防控进行了发言，还现场展示了绿庄苑研发的水循环节能豆芽设备生产流程。李彦军对豆芽机械设备进行了升级改造升级，他研制的水循环节能豆芽机械，站在模拟豆芽生长环境的角度生产，破解了国内豆芽行业坏菜难题，获得了参会大咖的赞许和肯定。
李彦军说，发展豆芽生产，是个健康朝阳产业，利国利民。在现在很多蔬菜都失去了生态的原汁原味儿的大环境下，作为一种健康绿色的蔬菜食品，尤为难能可贵。这个以前的古人就做得很好，你看明朝的航海家郑，成功，他做那个航海不可能带那么多的蔬菜。他就是带了这个豆种，然后在船上发制豆芽，这样能保证咱们船员呢，不缺维生素。这其实就是古人解决了怎么把粮食转化成维生素的问题。
“缸头菜”就是豆芽行业说的坏菜，是指一个容器的最上边儿接触空气比较多的豆芽儿的那块。豆芽的生长，不需要太多的氧气，它需要更多的二氧化碳，可以促进豆芽粗壮白嫩。氧气多了，它品相反而不好，那个缸的上边呢，它的氧气比较多，因此卖相不太好，所以称它为这个“缸头菜”。
李彦军有多项独创的研发机构设备和技术，绿庄苑生产的一机四体豆芽机型，就是一种模拟豆芽生长环境的技术设备，该机型融合一次水和循环水豆芽机的优点，该设备不但解决了国内豆芽行业的坏菜率较高的难题，而且将育芽箱摞在一起，节省空间，轨道设计，操作方便，节约人力。市场常见的豆芽生产机械一般为一机两体豆芽机，每箱都有“缸头菜”，而且仅仅能够培育黄豆芽，育不了绿豆芽。常见一机两体豆芽机，一般培育4天需加热32次，用水32次，耗水耗电惊人。此外，操作繁琐，需每天辛苦的“倒箱”，出菜也很麻烦，因为没有办法彻底消毒，所以极易坏菜。
豆芽三天就能上市，打破了南北方气温的差异，一年四季即可自由切换。李彦军介绍，咱现在不仅有这个一机四体的豆芽机，还有一个循环水的豆芽机，也叫节能豆芽机，循环水的豆芽机主要是面向东北这些高寒的地区，以及甘肃、山西这些缺水的地区，它可以节水达到85%至90%左右。绿庄苑生产的节能豆芽机：用电量仅是一般豆芽机的十分之一，每天加热两次，用水量仅仅是常规豆芽机的十五分之一。
李彦军说，大规模生产呢，一般都建议客户用的是一种自动淋水生产线。做个几千斤，几万斤都是可以的，也就说这几种设备，前提都是要模拟一个适合豆芽儿生长的环境出来，同时还包含循环水和滴水线。少数精英人群可能说，他们能吃到原生态的一些食品、蔬菜。豆芽呢他相对来说可以形成工厂化，规模化去生产，而且说他达到有机食品生态蔬菜的这种可操作性，就是说是100%可以实现了，而且咱们做出来的成本也不是太高。大量的推广能够成为一种老百姓都能吃得起的原生态蔬菜食品。（王建安 摄影）
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