豆腐脑是一种非常常见的美食，因为它易消化，所以大家都把它当做早餐来食用，搭配油条或者小笼包都非常不错，而且这种美食老少皆宜，四季均可！但是，很多早餐小摊的卫生非常让人堪忧，很多人想要自己做却苦于不会做，觉得它非常麻烦，还得磨豆子。其实，没有你想的那么难，如果选对方法，豆腐脑做起来非常容易。
今天，小编就要大声地告诉大家：别买豆腐脑吃了，豆浆机就能做，而且非常简单，干净卫生吃得放心！头天晚上泡上豆子，第二天早上就可以吃到热气腾腾的豆腐脑了！非常省时，不管是上班族还是宝妈，都毫无压力！下面小编就把方法详细的介绍给大家，包你一看就会，厨房小白也可以哦！
首先，就是泡豆子，如果你想要第二天早上吃，头天晚上睡前把豆子泡上，以150克干黄豆为例，用清水110克泡好。第二天早上，豆子已经泡的非常发了，把豆子捞出来，放进豆浆机，加清水，水量在上下水位线之间就好，然后盖上盖子，选择“果汁”档，喜欢细腻一些的，可以多打两次。
打好的豆浆拿纱布过滤，然后倒入锅里用小火煮开，煮5分钟后关火，撇去泡沫，用凉开水化开大约3克葡萄糖内脂。然后把煮好的豆浆倒入化好的葡萄糖内酯溶液中，顺一个方向搅匀（注意：这两步动作一定要快）。最后，盖上盖子，等大约15-20分钟凝固，此时豆浆就已经变成了爽滑可口的豆腐脑了，加上自己喜欢的调料就可以吃了！
下面，再教大家豆腐脑卤的做法：
起锅热油，放入葱姜爆锅，加入肉末，等到肉末变色，淋入少许料酒，然后再加老抽、生抽，放入切好的木耳细丝、黄花菜、香菇丁，加入高汤（没有的可以拿水代替，只是味道上会略微逊色一些），大火煮开，调小火继续煮3-5分钟，加入少量水淀粉勾芡，然后出锅就好了。
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