工业化社会，愈发引起了人们对用水安全问题的担忧。尤其是在城市里或者办公场所，几乎都是饮用的“自来水”。而从健康的角度出发，自来水都是要烧开后才能放心饮用，所以各种迷你电热水壶非常畅销，各个品牌的都有。
在功能上也是非常人性化，烧的时候按一下开关，烧开后自动跳掉，不用担心用电隐患，而且有的高端点的还有保温功能，所以对于我们的日常生活都是非常便利的。但我们往往过多地关注在“水”的安全上而忽略了“电热水壶”本身的安全问题，近来网络上也有传言“长期喝电热水壶烧的水，可能导致重金属超标？”今天我就以此为主题来做个简单的解读！
笔者通过检索相关资料，其实全国各地的市场监督管理局经常会对各种商品进行质量检测，就拿这个电热水壶为例，其关注的项目如电热水壶的标志和说明、输入功率和电流、结构、内部布线、电源连接和外部软线、接地措施。
有时候还会进行“风险检测”，即对这些小家电使用的不锈钢成分进行了分析。有一次某市的市场监督管理局在检查中就发现，某批次有55.6％的电水壶样品使用高锰钢，锰含量在10％左右。其中，电水壶的价格在50元以下的，只有44.4%合格，50元以上的合格率则超过80％。
说起重金属超标，让我想起了“油条”，以前在学校吃早餐时非常喜欢吃油条，尤其是那些蓬松的，感觉味道很好，有一次我在一个新闻上看到说有些商家为了让油条蓬松效果更好，在制作过程中会加入过量的“明矾”，而明矾中则含有铝元素，而铝在我们人体中是很难通过肾脏排出体外的，所以就容易在体内蓄积，从而对大脑及神经细胞产生毒害，人就可表现为记忆力下降，反应迟钝等等。
言归正传，锰元素其实也是，作为人体必需的一种微量元素，我们需要把握“适量”二字，因为人体如果长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。也有相关的测试结果显示，电热水壶中锰含量越高，锰析出量也越高。如 用这类高锰钢材质的产品来制作果汁等酸性食品，重金属尤其是锰更易溶出。
中山大学环境科学博士瞿俊雄曾经在接受采访时说过，高锰钢的价格比较便宜，但它不适合做食品容器。锰摄入超过一定标准的话，对神经系统会有一定损害，比如记忆力衰退，整个人可能精神萎靡不振。当然了，大家看到这也不用太害怕，因为不锈钢材质中铬含量为18％、镍含量为8％。真正的不锈钢产品，里面含有的铬，镍、锰等重金属一般是比较稳定的。
而坏就坏在有些不法商家，由于镍的价格比锰高出很多倍，有的商家为了节省成本，在电热水壶生产过程中国就会选择减少铬含量，然后用锰代替镍，进而导致不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏。当这些金属们没了约束，就不再具有稳定性，想出来就出来，超量析出跑到你烧的热水里，那就有安全问题了，长期饮用，重金属超标不得不引起关注！
其实我们生活中也有很多不锈钢产品，所以建议大家①不要在高温下长时间使用不锈钢餐具烹饪酸性食品；②更不要用来煎熬中药（可改用瓷器）；③不要用强碱或强氧化的化学药剂洗涤。此外，像电水壶、豆浆机、榨汁机等厨房小家电使用后要及时清洗，如果清洗不净或不及时，残留物会发霉变臭，还有导致肠胃炎、腹泻等风险。④用完后在清洗时最好不要反复刮擦内壁，应用柔软的抹布擦拭，防止长期刮擦破坏保护层，从而使有害物质溶出。
平时我们在选购电热水壶或者其它不锈钢家电时千万不要去贪便宜买一些路边摊或者网络上价格非常便宜的产品，而有些根本就是小作坊出来的，都没有出厂检测等环节，用这类产品还有用电安全隐患，轻则造成短路，重则引发火灾，而且在制作工艺上也要打上问号。所以一定要在正规的商场或者大品牌的直营店进行购买。
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