为了督促门店落实食品安全、生产安全经营主体责任制，积极自主开展企业自查、培训、整改工作，质量安全中心除现场质量安全辅导和稽核外，同时不定期开展远程监控稽核方式，请各门店知晓并监督安全员、质检员做好门店日常质量安全工作排查和整改。
质量安全中心远程稽核工作流程：
1、即日起由质量安全中心长期、不定时负责远程监控监督考核工作安排，由检查员将检查结果发送门店；
2、门店收到检查结果后对存在问题进行整改培训，避免再次发生；
3、如存在以下情况：（1）检查结果与实际不符；（2）门店已提前排查到该不合格点且对责任人进行了安全或食品安全打分系统扣分录入（系统录入打分时须有明确时间节点、详细问题描述；系统扣分时间须在检查结果发送时间之前；员工已在系统认同扣分的），门店可在收到邮件24小时内联系检查员沟通确认。（3）针对门店监控自查问题，门店必须录入安全、食品安全打分系统，并且员工认同扣分，凡是未在系统中录入的问题，仅在不合格问题记录本上记录的问题不予认可。
4、质量安全中心检查员在对门店进行现场稽核时会同时采纳远程稽核数据，纳入门店最终质量安全稽核结果，纳入门店评级。
5、监控检查点位：重点排查油碟房、水果房、小吃房、员工餐、粗加工、洗碗间、洗锅间、洗杯间、洗壶间、羊肉间、奶茶吧特种设备操作、人员操作、清洗消毒、仪容仪表等。
三、关于近期稽核发现共性问题的整改排查提醒
（一）食品安全方面
1、下水道清洗消毒未严格执行每日清洗消毒；
--标准：下水道每日清洗刷洗，并使用千分之十消毒液冲洗下水道内部；
2、下水道工具不齐全或无标识；
--标准：下水道应有明确标识，员工均知晓打扫下水道应使用专用工具；
3、出现员工在食品或餐具清洗池中洗墩布、推布、海绵拖等；
---标准：食品或餐具清洗池中不得洗墩布、推布、海绵拖等，即使是新的也不可以；
4、使用食品工器具、容器具打扫卫生，打扫完卫生的毛巾放在食品器皿里清洗；
---标准：不得使用食品工器具、容器具打扫卫生，食品工器具、容器具应按照预期用途使用；
5、一日食安员活动：认为员工已满12分就不继续在系统中补血，补血未按要求当天完成补血、休完假后未在上班第一天完成补血；
---标准：不论是否满12分，一日食安员发现问题均需严格按照标准补血，补血时间要求：当天完成补血、休假的休完假后上班第一天完成补血；
6、长期卫生不清洁滋生卫生类幼虫，主要出现地点：豆浆桶下的下水道、闲置的豆浆机磨石、集油烟罩接油盒；
---标准：立即对以上区域进行排查，并每日清理卫生。
7、保鲜库、冻库、常温库摆放杂乱，未按照库房可视化、上素下荤原则摆放执行，甚至有的门店完全未开展库房可视化。
----标准：严格按照库房可视化、上素下荤原则执行。
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