长城网邢台2月1日讯(记者张强)时值隆冬，在武松故乡——清河的大街小巷，有许许多多的小吃店，时而飘出屡屡大豆的清香。记者走进一家小店，干净卫生、喊一嗓子：“老板，来一碗菜豆腐，外加一个肉夹馍。”不一会，全部齐了，大快朵颐，在大早晨实在是一种美美的享受。
清河特色小吃菜豆腐。网络图片
菜豆腐也叫小豆腐，是清河县一带的风味小吃。做菜豆腐方言叫“插豆腐”，菜豆腐实际上是菜粥，有豆腐之实而取了粥之形。过去是乡间百姓的家常便饭，因为粮食不够吃，人们便想法把杂粮掺上菜食做出花样来果腹。
如今的菜豆腐依然是大众食品，使人们调剂口味的经济小吃。传统的菜豆腐以黄豆、叶类蔬菜、小米为主要原料。做法是先将黄豆在水中浸泡数小时，用“小拐磨儿”或豆浆机磨成豆沫，水中加小米、豆沫熬成粥，加入剁碎的蔬菜沫，放入少许盐即可。
现在人们做菜豆腐有了改进，有的在磨豆时加入炒熟的芝麻、花生、大茴香，还有的加放嫩树叶、花瓣，可根据自己的口味随意添加调换佐料。菜豆腐吃起来味道豆米香，口感微咸可口，佐以辣椒小菜和肉夹馍，荤素搭配，实为经济实惠的美餐。
菜豆腐的营养价值高而均衡，它含有丰富的蛋白质、赖氨酸、维生素，还有多种人体需要的微量元素。所以，现在清河县不仅平常人家常吃菜豆腐，在县城有十几处菜豆腐摊点，生意都很红火，而且菜豆腐也上了几家星级酒店。外地人来清河大都会点一碗菜豆腐吃，有一首清河人自己作词作曲的《菜豆腐》歌曲，“…….菜豆腐，菜豆腐，你是清河的特产，外地的客吃了一碗还要一碗……”
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