中国人从来不满足于一张乏味的菜单，不太喜欢什么东西拿来就吃，因为这样显示不出自己的技术含量。
在经历了上下五千年后，聪明的中国人发明了一些想不到的食物，比方说黄豆和它的衍生品。
有这么一个笑话，说两个兄弟讨论到底做什么生意不赔钱，争论半天得出的结论是做黄豆。
为什么呢？因为生黄豆时可以卖黄豆，磨了之后可以做成豆浆、豆花，成型之后可以做成豆腐块，即便是长毛了也可以做成臭豆腐，无论怎么折腾，黄豆都能卖出去，不会赔本。
实际上，黄豆刚出现在咱们食谱上的时候，地位是有些尴尬的。因为它本身吃起来并没有什么食欲，而且吃多了还会有些胀气，但这些却并不能阻碍黄豆成为美食。
《舌尖上的中国》第一季第3集的导演是发酵专业的专家，他在做这集内容时就特别得心应手。在他的精心制作下，黄豆被制作成了豆浆、酱豆腐、毛豆腐、臭豆腐等各种派生产品。
这些由黄豆转化而来的衍生品，我们喜欢吃，而且吃了几千年不腻歪，这就是智慧的表现。
豆浆最洋气的吃法——豆乳布丁在咱们的印象中，豆浆是最朴实的早餐之一。一大早起来，溜达着去家门口的早餐店拎上一袋豆浆，再来两根刚炸好的油条，就着一口酥脆爽口的咸菜，那叫一个瓷实。
但是，如果豆浆买多了，家里人少，喝不了那么多，该怎么办？这时候小唠就尝试着用多余的豆浆做一道结合中西特点的甜品——豆乳布丁。
在此之前，小唠曾经做过水果布丁、牛奶芒果慕斯，也做过豆腐丸子、香煎豆腐，但就是没有做过黄豆的甜品——豆乳布丁。
实际上，豆乳布丁是融合了中式和西式两种美食原材料，分别利用其特性制作而成的一款新式零食，在最后还撒上了熟黄豆粉，既是豆浆最洋气的吃法，也是黄豆新的衍生品。
熟悉小唠的朋友都知道，只要是小唠做的美食，大多是简单易操作的，这豆乳布丁也不例外。大体上看，主要原料只有豆浆、吉利丁片两种，但却可以碰撞出1 1>2的火花。
所有原料：
- 无糖豆浆200克
- 牛奶100克
- 细砂糖30克
- 吉利丁片10克
- 熟黄豆粉适量
制作步骤：
1、将吉利丁片放到冰水里泡软，时间为1分钟即可。
❥注意：这里的吉利丁片是一片的量，如果买的吉利丁粉，那就用量勺量一下，估计10克就可以了。如果自家的豆浆存量比这个配方的量多，那么建议多用点吉利丁片，否则会不成形。
2、趁着豆浆是热的，将牛奶和白砂糖倒入豆浆中搅拌均匀。喜欢吃炼乳的，可以加点炼乳。
❥注意：①如果家里有黄豆，也有豆浆机，可以尝试自己打豆浆，自己动手丰衣足食。
②加牛奶是为了去除豆浆里的豆腥味，牛奶的比例可以按照自己的喜好加以调整，但总量上要比豆浆少，毕竟在这款甜品里豆浆才是主角。
3、将泡软的吉利丁片放到温热的豆浆里，用硅胶板搅拌均匀，让吉利丁片与豆浆充分融合。
❥注意：①吉利丁片之所以要用冰水浸泡，是因为吉利丁片在温热的环境下会融化。用冰水浸泡，只会让吉利丁片泡软，而不会让它融化。
②这里的豆浆是温热的，正好能够将泡软的吉利丁片融化。如果家里的豆浆是凉的，建议放在锅里稍微热一下，或者隔水热一下都可以。
4、将布丁液放到模具里，放到冰箱里冷藏4小时以上，直至凝固。
❥注意：①模具的选择可大可小，没有固定限制。如果想要脱模，建议用食用硅胶级别的模具，简单操作易上手。
②可以提前头一天晚上做，次日就可以拿出冰箱食用。但非常不建议放到冷冻，因为会破坏吉利丁的内部结构，导致布丁不能凝结。可能，这就是所谓的慢工出细活吧。
5、将黄豆粉倒在不粘锅里，用木板不断翻炒，直到颜色焦黄，炒熟即可出锅。
❥注意：这里的黄豆粉就是在超市副食品区域买的生黄豆粉，价钱也就是4、5块钱一斤，很便宜。这一步炒出来的黄豆粉就是为了下一步的装饰，当然，如果不喜欢吃的可以忽略。
6、4小时之后，布丁凝结，取出后撒上熟黄豆粉即可食用。
❥注意：咱们自己制作的布丁没有添加任何保鲜剂，所以食用周期非常短，建议当天使用完毕，最迟不超过两天。
很多时候，我们并不是丧失了对生活的热爱，而是因为太熟悉而没有了新鲜感。在制作这款甜品时，小唠非常有这种感触。有时候，我们稍微做一点改变，就会创造出另一番天地。
在制作这款豆浆最洋气的甜品时，咱们要注意以下几点:
第一、将吉利丁片放到冰水里泡软，时间为1分钟即可。
第二、将泡软的吉利丁片放到温热的豆浆里，利用豆浆的温热融化吉利丁。
第三、咱们自己制作的布丁没有添加任何保鲜剂，所以食用周期非常短，建议当天使用完毕，最迟不超过两天。
好啦，这就是今天咱们要做的豆乳布丁，要不要试着做一下呢？
我是小唠，所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。
