豆浆是中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。相信每个人都熟悉的不得了，可是大家喝来喝去都会发现为什么豆浆原本的醇厚感不在了，不光是外面卖的，甚至连自己家里豆浆机做的也不好吃了？
要解决这个问题就要明白豆浆自古以来的三种做法。
第一种豆浆豆渣混合式
家用豆浆机用的就是这个原理
放进豆子加入适量的水，温水或者凉水都可以，通电后启动“制浆”功能，然后持续的加热碰打碎豆子在，该阶段不停的打浆和加热，使得豆子彻底的被粉碎，豆浆初步煮沸，熬煮，豆浆煮沸后使豆浆充分煮熟，完全乳化。这类豆浆最大的特点就是够香但是口感不顺滑，有很强的的渣子感。即使用高压锅煮过的豆子，完全无渣可喝起来也像是一团的糊糊影响下咽。
第二种是用豆浆粉冲泡的豆浆
像是肯德基之类的连锁餐饮店用的都是这种
口感够顺滑。类似于豆奶但不如真正的豆浆有豆子的香味而且价格也比较贵。
连锁餐厅喜欢用这种豆浆主要是因为操作简单，按个按钮就行，而且现做现卖，买一杯做一杯，不用的担心浪费
现在九阳、金龙鱼龙王豆浆都已经为大部分餐饮企业配了现调机。
第三种就是传统的，浆渣分离模式
也就是传统豆浆油条店买的豆浆了也是最好喝的，具有上面两种的香气和顺滑，又没有渣子感是现代工艺没法比的
根据本草纲目的记载：凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。水浸，硙碎。滤去渣，煎成。以卤汁或山矾叶或酸浆醋淀，就釜收之。”
也就是说豆浆是先出浆和渣然后过滤蒸煮，再过滤的方式，也和现在豆浆机的工作模式一致
但制作过程相比较来说是非常复杂和耗时的，并不符合现代社会的成本要素，所以这种做法也会渐渐消失。如果能找到这种豆浆也算是恭喜了。
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