马上中秋节啦！以前妈妈在的时候，过年过节家里都会自己磨豆腐，自己磨的豆腐豆香味十足，比外面买的口感要好。
其实做豆腐看起来复杂，其实很简单。一般有盐卤豆腐、石膏豆腐、醋点豆腐、内酯粉豆腐等。不过做豆腐的方法大同小异，都是先把豆子磨成浆，然后滤渣，再加凝聚蛋白质的材料，最后包豆腐成型。只要掌握好方法和兑料比例，新手也会成功。以前介绍过石膏豆腐和盐卤豆腐的做法，今天我介绍葡萄糖酸内酯粉做豆腐，这种方法做的豆腐更细嫩，方法更简单。做豆腐脑、嫩豆腐这个方法最好，早上豆浆打好，一冲浆就成豆腐脑了。
中秋节家里自己打豆腐，试试用这种方法，600克黄豆腐做一大盆，下面分享给大家，希望大家喜欢。
1、黄豆600克，清洗干净，加适量的水泡一晚上。天热泡4~5小时即可。泡好后用清水清洗干净待用。
2、家里有石磨的话，可以用石磨磨豆子口感更好，现在家里一般都有破壁机或者豆浆机或者果汁机，照样方便。用破壁机搅拌功能，打得快还打得细。
打豆浆时，一般一大勺豆子，加两勺水。豆浆不一定要多，要浓豆腐才好。一定要磨细，一般用破壁机搅拌功能，每次搅拌3~4分钟。总共我就12分钟左右就磨完了。
3、提准备好一个过滤的小口袋，清洗干净待用。
过滤好豆浆，把豆渣挤干，还可以加入清水过滤一次。
4、豆浆全部过滤后，打去上面的泡沫，加热，烧沸，在煮豆浆的过程中，人最好不要离开，要不断地搅动，以免煮糊和溢出。
豆浆煮沸后，关火，放置3~5分钟。温度大约80~90度为宜。
5、准备凉开水小半碗，一般150克黄豆3克葡萄糖酸内酯粉，这次是600克大豆，就用了4包，共12克。
把葡萄糖酸内酯粉全部倒入小碗中，然后搅拌溶化。
6、把葡萄糖酸内酯液倒入准备好的大盆子中。
7、快速倒入豆浆。
倒入豆浆后，放置5~10分钟，用筷子插下去，筷子不倒，做豆腐成功。如果筷子倒，说明葡萄糖酸内酯太少，这时可以在表面洒上一些葡萄糖酸内酯液。再观察变化。
展示一下成果吧，特别的嫩滑，豆浆打得浓，都没有什么水分。
8、我喜欢吃放糖的豆腐脑，先自己来了一大碗，当然你也可以放生抽酱油或者加点麻辣味的调料。
9、把纱布和沥水的盒子洗干净，然后铺上纱布，把豆腐脑舀进去，再包好。放上重物，压上3小时左右就出成果了。
如果要做老豆腐，就时间压长一点。
10、脱模，厚厚的一块豆腐。特别的嫩滑。每次做豆腐都感觉好有成就感，豆腐红烧，煮汤，煎，炸都是不错的美食。吃不完的可以炸成丸子或者直接冻起来。
恋尚我家原创文章，转载请注明出处。
,
