果汁，一定要是鲜榨的才健康。想要一杯鲜榨果汁，首先你需要一台榨汁机~那么问题来了，该如何选购一台榨汁机呢？或者说买破壁机？或者是搅拌机？
破壁机、搅拌机、榨汁机有什么区别？买哪种好？今天就来好好扒皮一下。
一、基本知识：
榨汁机（原汁机）：汁渣分离，纯水果的果汁，渣一般就浪费了，用途比较单一，价格相对便宜。生活太忙碌，不要买原汁机（其实就是不太推荐）
搅拌机（破壁机）：除了具备水果搅拌（汁渣一体，可以保留有渣里的纤维）、榨汁功能外，还具有打豆浆、研磨、绞肉等功能。 用电机带动刀片高速旋转来搅拌、粉碎、切割食物。
破壁料理机：集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。
由于超高转速（25000转/分以上）能瞬间击破疏果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，从而获得破壁料理机的美名，是现代居家保健、养生首选家电产品。而最新一代的果汁机在则是集加热和搅拌于一体的更多功能的破壁料理机，不仅可以做蔬果汁、沙冰，还可以加热做豆浆、鱼汤、药材汤、粥品、做面膜、做婴儿辅食等。采用低转速破壁，增强扭力的技术。
市面能见到的各种机，种类很多，但归根结底只有两大类：搅拌机和榨汁机。
❶搅拌机。
汁渣一体，保留了更多营养。从这个角度来说，推荐搅拌机。
❷榨汁机。
汁渣分离，渣子一般就丢了，纤维和钙等不溶性营养素也就浪费了。
搅拌机可以说是非常万能啦：奶昔、冰沙、豆浆、绞肉、甚至能把干货打成粉……为了体现它的全能性，很多商家干脆把它们叫做「料理机」了。
但其实它们的原理都一样，靠刀片旋转把食物搅碎，区别就是转速：转速低，打出来的食物颗粒大，比较粗糙；转速高，更细腻，口感好很多。
这些年大红的破壁机，其实就是功率大很多的搅拌机。口感好很多是真的，但是不是更健康，那就因人而异了。
▲ 一般搅拌机的功率在250w左右；高配版搅拌机——破壁机的功率就大很多。
健康成年人，牙好、肠胃好，不用担心吸收不了食物中的营养，过于精细的食物反而可能对健康不利：打成糊消化快，对高血糖、高血脂的人都不好；还容易吃多摄入过多糖和热量。#这时候担心吸收不好了，上秤时说「哎哟我这人吸收太好，喝水都胖」的又是谁？#
特殊人群，比如小宝宝、重病人、牙齿不好的人，打成泥进食更方便，也减轻胃肠负担，倒是补充营养。
选购建议
一看处理什么食物，二看预算。
如果只想打个蔬果奶昔、偶尔绞个肉打个泥，一台普通料理机完全可以满足你的需求；#编辑山楂说：6年前花100多块钱买的搅拌机，到现在还很好用#
如果你追求口感更细腻，也不差钱，就选破壁机，的确更高级。
打豆浆做米糊的话，自带加热功能的豆浆机更方便；其他榨汁机虽然也能打豆浆，但需要单独再加热，或者先把食物煮熟。#豆浆一定要煮沸！#
最传统的榨汁机一般是离心榨汁机：刀片切割水果，然后借助离心力把果汁甩到收集器。#蔬菜甩干机是一样原理#
还有一种橙汁机，专门用来处理橙子、柠檬、西柚这类柑橘类的水果。
和传统榨汁机不同，最近很火的原汁机和慢速榨汁机的工作原理是碾压出汁，借助压力把果肉里的水分压出来。
和之前说过的冷压果汁有点像，因为没有高速旋转切割产生的热量，原汁机压出的果汁，营养损失的确少一些；但毕竟绝大部分膳食纤维都随着渣渣丢掉了，也是一个重大的营养损失。
选购建议
传统榨汁机更适合处理质地坚硬一些的水果、蔬菜；果肉太软的，比如芒果，容易钩挂在刀片上，比较浪费
原汁机就全能方便很多，简单切一切，处理一下塞进去就好啦,出汁率也高；尤其是狂爱西瓜汁、石榴汁的朋友们，原汁机真的很值得拥有了！
除了榨果蔬汁，有些原汁机还带做冰淇淋的功能；但绞肉是不行了。
无论多么昂贵的破壁机、原汁机，都不能防止VC、抗氧化成分等营养物质的流失，所以不必纠结这一点；真要在意，当然是直接吃蔬菜水果了。
主要的差别还是膳食纤维：追求轻盈口感，那就选「渣汁分离」的榨汁机、原汁机；肠胃没问题、追求饱腹感，那就选「渣汁一体」的搅拌机。
想要拌得更健康，那就多放蔬菜、少放水果；但也不能完全替代吃新鲜蔬菜和水果；千万不要因为早上喝了一大杯菠汁，今天就不吃蔬菜了。
如果家里有人牙齿不好，或者胃肠弱消化不好，用搅拌机/豆浆机打五谷杂粮米糊，也是帮他们增加食物多样性、补充营养的一个选择。
对健康成年人来说，吃杂粮当然还是直接煮粥或者煮饭吃更好。
所以，综合看下来，榨汁机只能榨汁，搅拌机却很全能，私以为搅拌机们性价比真的要高很多啊！
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