丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
当学生的时候,村姑陈最怕的就是做选择题。
明明很多答案,看起来A也可以,B也合适,但偏偏就只能二选一让你选。
最后绞尽脑汁,还是选了一个错误的。
很崩溃。
比如,
近些年来,煮茶的时候,也会遇上一个困扰。
尤其一到煮茶的季节,这种纠结更盛。
本来煮一壶陈年白茶或者老白茶,一室茶香,衬着案着的佛手和柚子,配着一小碟子腰果,一碟子红枣糕,翻一本老杜的诗集,或者老白的传记,多么惬意的一个周末。
然而,自从蒸茶器这种家伙被人发明出来之后(不知道是谁发明的?这位大侠可以留个言么?),这种选择困难症犯了的茶友,会把村姑陈的手机轰炸到没电。
真怀念没有蒸茶器的那些年,比如大宋朝,唐朝,汉朝,那时候只有锅,只有釜,水沸了把茶叶往锅里一扔,完事。多么方便。
因为没有多余的选择,所以,不纠结。
这样真好。
《2》
纠结煮茶还是蒸茶的茶友,通常是比较财务自由的,生活得很悠闲的那一类。
因为有时间,才会在煮茶这件事情上,有闲情雅致,有精雕细琢的心情,把简单的一个煮茶,玩出花样来。
三代以上富裕人家始知食。
像村姑陈这种忙到要飞起来的升斗小民,从来不纠结这些细枝末节。
譬如问我:汤圆要不要雕花?
我的回答肯定是:如果雕了会更好吃,那就雕。否则,何必浪费时间去做没价值的事?
然而,每个人人生阶段不同,思考的东西和出发点总是不一样的。
也就由得茶友们纠结去了。
在煮茶与蒸茶之间犹豫不决的茶友,留言总是相似的:村姑,请教一下,是煮茶好还是蒸茶好?
“欧,当然是煮茶。”我本能的给出答案。
“为什么?”茶友通常也会问个究竟。
“因为.......”每每发到这里,就发不下去了,需要解释的东西太多太多,而三言两语,也说不清楚。
并且,不是一个茶友在问,如果每个人来问,都解释一遍,那这个工作量也太巨大了一点点。
于是决定还是写文章来说一说吧。
尽量说清楚说明白。
让大家看清楚利弊,自己去选择。
《3》
煮茶比较节省时间,蒸茶比较浪费时间。
煮茶,很简单。
在这数九寒天,气温低,先烧一壶400毫升左右的水,烧开,这个过程大概需要3-5分钟。
如果是夏天,一壶水烧开的时间还会更短。
水烧开之后,便可以投入茶叶。茶叶是事先用秤称好的。2.5克干茶(400毫升水的投茶量)。
茶叶投入不超过一分钟,就可以关掉火。
让壶中的茶汤在炉子上略微平静一会儿,这个过程大约需要1-2分钟,这同时也可以让茶汤稍稍晾凉一点。
等茶汤已经风平浪静了,就可以倒出来了。
从壶中倒入公道杯中。
再等两分钟,公道杯中的茶汤基本上达到可以入口的温度,就可以美美地享受一杯香浓淳滑的好白茶了。
细数一下,从开火,到茶汤可以入口,整个煮茶的时长,最长只需要10分钟,就能喝到茶汤。
而蒸茶,就不一样了。
蒸茶是冷水投茶。
准备500毫升的水(因为蒸茶容易蒸发掉水分,所以要比较煮茶多掺一些水),倒进蒸茶壶。
称5克干茶,投入蒸茶壶(蒸茶比煮茶需要的茶叶量更多)。
然后开火。
等水沸,同样大约是3-5分钟。
但是,煮茶的水沸是终点,而蒸茶的水沸,只是个开始。
水沸之后,蒸汽大量涌入茶叶当中,逐渐浸润茶叶,让茶叶的气孔打开,往外释放内质。
这个蒸茶的过程是缓慢的。
等到一壶水,从纯净白,变化为鹅黄,再变化为橙黄,达到可以入口的程度,大约需要25分钟左右的时间。
跟煮茶的10分钟左右相比,蒸茶,无疑是一场持久的马拉松。
《4》
煮茶省茶叶,蒸茶浪费茶叶。煮茶省电,蒸茶费电。
煮茶,400毫升的水,配2.5克干茶。
这个水量,是3-4个人喝的水量。
也就是说,正常情况下,招待朋友,一桌人坐下来,只要2.5克干茶,就能喝一个下午。
蒸茶,500毫升的水,需要配5克的干茶。
这个水量,同样也是3-4个人喝的水量。
相比煮茶,蒸茶的投茶量,却增加了一半....
同样是一桌人喝茶,蒸茶却比煮茶,要多花掉一半的茶叶。
这笔帐应该没人算过。细细一算,多不合算呀。
人家一块老白茶饼,煮茶能煮140壶。但到了蒸茶那里,只能蒸70壶。
对比一下,还是煮茶划算呢。
在用电量这方面,也是煮茶更胜一筹。
煮茶,需要的电力,只是一壶水烧开的那几分钟的电。
而蒸茶需要的电力,大约要半小时左右,那是一壶茶蒸好的时间。
几分钟的电,和半小时左右的电,差距还是挺大的。
一次两次,可能没有什么太大的影响,但天长日久下来,电费上的差异,还是显而易见的。
当然用电可能也费不了多少钱,毕竟喝茶的群体当中,不乏财大气粗之辈。
然而,另外还有一个损耗,就不得不令人考虑了。
那就是,煮茶不费炉,蒸茶炉子损耗大。
煮茶只用几分钟的时间,炉子的使用时间短。
而蒸茶所用的时间较长,炉子的使用时间长。
无形中,蒸茶对煮茶的电陶炉的损耗更大,蒸茶所用的那只电陶炉,折旧率更高。
《5》
煮茶与蒸茶,其实出来的茶汤,口味并没有太大变化。
好好的喝茶,为什么要分成蒸与煮两种方式来进行,也只是一小部分茶友喜欢不走寻常路程,而折腾出来的小游戏罢了。
有时间有闲情的茶友,不妨去做一次对比,对比煮茶与蒸茶的异同,敦优敦劣,再来决定是蒸是煮。
而于村姑陈这种实用主义者而言,用最少的时间,办成一件事,那就是最好的选择。
从这点出发,我大多数时候,会选择煮茶。
当然,少数时间,也会选择蒸茶。
那是一个明媚的午后,心情大好,有鲜花好友美食相伴,有悠闲的心情与大把的时间,那就蒸一壶茶,聊一回天。
即使等到话已投机,茶才蒸好,也不妨事。
偷得浮生半日闲,可不就是用来做一些无聊的事情的吗?
谁能更拘束,烂醉是生涯。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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