来源：新浪博客2014年8月5日 10:41【评论0条】字号：T|T
椰汁西米糕(图片来源于新浪博客)
文章来源于新浪博客：宅与路上
椰汁西米糕是泰式餐馆里最受欢迎的甜品，可以称得上是点餐的标配，这么好吃的甜点做起来却非常简单。
泰餐里的椰汁西米糕是迷你型的，装在绿色的斑兰叶中如翠似玉十分养眼，但是新鲜的斑兰叶并不常见，在家自制可以用果冻小模具代替，怕麻烦的可以像我一样用大模具装，超豪迈版的椰汁西米糕，哈哈。
要注意椰汁西米糕用的并不是椰汁，而是椰浆，椰浆是经过提炼的，非常浓厚，椰浆在大超市或者烘焙店都有售。
配方：椰浆200ML，牛奶100M，西米40克，细砂糖35克，吉利丁片2片(10克)。
注：配方里的牛奶是个人添加的，因为我不喜欢过于浓厚的椰子味道。
炉具：忠臣电陶炉
1、锅中注入600ML清水，电陶炉选择内圈火600度。
2、水开后倒入冲洗一遍的西米。
3、盖上盖子，关火焖约12分钟。我用的是小西米，如果用大西米适当延长焖制时间，如果15分钟后中心还有小白点可以再烧开一次，关火焖透。
4、煮好的西米用滤网捞出过两遍凉开水，倒入大碗中加冰水冰镇约15分钟，冰镇后的西米口感更弹。
5、吉利丁片用冰水泡软。
6、小锅中倒入牛奶、椰浆和细砂糖。
7、无需开火，用刚才煮西米时的余温加热，将细砂糖搅至溶化。
8、加入泡软的吉利丁片搅匀。
9、冰镇后的西米放入模具底部。
10、倒入约1/3的牛奶椰浆汁，盖保鲜膜入冰箱冷冻约15分钟至表面凝固。
11、倒入剩下的牛奶椰浆汁，盖保鲜膜入冰箱冷藏约1小时以上，取出后用牙签沿四周画一圈，底部用热风稍吹，倒扣脱模。吃时切小块或直接用勺子舀也行。
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