By 凤梨娜娜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 外交官奶油 --
- 蛋黄 2个
- 白砂糖 35克
- 玉米淀粉 15克
- 牛奶 200克
- 香草膏 3克
- 淡奶油 130克
- 白砂糖 13克
- 泡芙酥皮 --
- 黄油 35克
- 白砂糖 25克
- 金龙鱼蛋糕用小麦粉 35克
- 泡芙面糊 --
- 黄油 40克
- 盐 1克
- 牛奶 50克
- 金龙鱼蛋糕用小麦粉 60克
- 鸡蛋 110克
做法步骤
1、卡仕达需要冷藏后使用，提前制作，蛋黄加白砂糖搅打至颜色发白后，加入玉米淀粉搅拌均匀
2、牛奶放到新思特电陶炉上低档加热至沸腾
3、将牛奶缓慢多次的倒入蛋黄糊中
4、再全部倒回到奶锅中，放到电陶炉上加热至质地粘稠，有明显纹路
5、贴面覆盖保鲜膜冷藏备用，酥皮需要冷藏一会儿，也提前做好，黄油软化与白砂糖压拌均匀，加入金龙鱼蛋糕用小麦粉，混合成团擀成4MM厚的薄片，冷藏备用
6、泡芙面糊：将黄油，盐，清水，牛奶放到电陶炉上中火加热至沸腾，筛入低粉，迅速搅拌
7、电陶炉改成600W小火，持续加热至锅底出现一层薄膜
8、离火降至手温后，分次加入蛋液，直到面糊状态提起呈现倒三角状
9、将面糊装入裱花袋中
10、在模具中放入纸杯，挤入面糊，挤入量为纸杯三分之一为宜，酥皮压出与纸杯一样大的圆片，覆盖在面糊上，烤箱180度烘烤22-25分钟，注意观察表面上色
11、出炉后要立刻脱模，自然摊凉，淡奶油打发至7分发与卡仕达酱一起打发后，用花嘴可以从底部灌入馅料，也可以从顶部灌入馅料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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