食材:
五花肉、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、葱、生姜、料酒、啤酒(黄酒或者老酒)、盐、(蜂蜜)。
电烤箱红烧肉的家常做法:
1、首先,去市场上挑选1块新鲜带皮的五花肉,将它清洗干净后,再将它改刀切成大块,装入盘中备用,切忌将它们切的太小,因为经过长时间的炖煮,肉块会收缩的非常厉害。
2、然后,再将它们冷水下入锅中,同时,加入少量去腥的料酒,大火煮出来后,再将多余的浮沫撇干净,捞出后,将它们快速倒入冷水中冲洗干净,控干水分后,再次装盘备用,焯水的目的有两样,一是去除异味,二是再次入锅时容易烧至入味。
3、锅中倒入少许底油,油热后,先放入5-8粒的冰糖,小火炒出糖色后,再下入提前焯好的五花肉,同时,加入1勺提鲜的生抽,和少量上色的老抽,翻炒上色后,再加入2片香叶,2-3粒八角,和适量的葱段和姜片,继续大火翻炒均匀。4、肉块炒出油脂后(如果油脂太大,可以倒出一部分出来),再倒入1罐啤酒(家中有条件的建议优先选择黄酒或者老酒,酒精度稍微高一点,烧出来的味道会更香,同时,它们还可以起到软化肌肉组织,和降低油腻的作用),和适量的清水(没过原料即可)。
5、大火再次烧开后,再加入少许的盐调味,汤汁烧至沸腾后,盖上锅盖并转小火,炖30-45分钟,出锅前,先将里头的几种香辣单独挑出来,大火收干汤汁后,再撒入适量的葱花装饰点缀一下,即可装盘上菜,家常版红烧肉制作完成