我们家是纯正的北方人，不可一日无面。普普通通的面粉，可以做出很多花样，比如馒头、面条、烙饼、烧饼、油条、煎饼、馅饼、包子、饺子、锅贴、馄饨……太多了吧，一个星期都不重样的。
虽然我家不大爱吃馒头，但我家爱吃烧饼。光是烧饼也能做出几十个花样，各种味道各种形状还有各种馅儿的烧饼就有几十种。发面芝麻烧饼是我家最爱吃的一款，表皮香脆。里面松软，一层一层的非常好吃。
这款发面芝麻烧饼还是跟着一个面点师学会的。层层松软，表面满满的一层白芝麻金黄焦脆，简直香掉牙！一出炉没忍住，直接干掉2个！越吃越香上瘾。
做法也是很简单的，食材也不难，一看就会，绝对不会“一做就废”哈哈。放心大胆地跟着做就好了。
——【发面芝麻烧饼】——
【饼皮食材】: 面粉250克，酵母3克，白糖（可不放）5克，温水150克
【油酥食材】：面粉80克，食用油60克，椒盐粉8克，盐5克
【表面装饰】蛋液适量，生白芝麻适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。先来制作饼皮，把250克面粉、5克白糖、150克温水、3克酵母放在盆子里，先搅拌成絮，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
步骤二：再来做一点儿油酥。小碗里加入80克面粉、60克食用油、8克花椒粉、5克盐，搅拌均匀，就是油酥了。
步骤三：面团发酵到2倍大，用手拉开面团，里面是密集的小蜂窝状态，发酵就成功了。
步骤四：案板上撒点面粉防粘，把面团取出来放在案板上揉匀揉光滑，根据自己喜欢，分成大小合适的剂子。
步骤五：取出一个剂子，擀成长条形薄面片，均匀地刷上调好的油酥，卷起来，边抻边卷，面片越薄，层次越分明，烧饼越好吃。直到卷成一个圆形面团，整理一下，其他的面团也像这样做好。
步骤六：烧饼坯按扁，刷上一层清水或鸡蛋液，这样可以让芝麻粘得更牢固。
步骤七：案板上撒上适量白芝麻，刷水的一面按压一下，满满的沾上一层白芝麻。白芝麻尽量用生的，熟的白芝麻容易烤糊。
步骤八：电饼铛提前预热，烤成两面金黄色就好了。或者用平底锅也是可以的，烤箱也可以，如果用烤箱，提前预热上下火200度烘烤15分钟就好。
这三种方法我都试过了，烤箱款烧饼表皮焦脆，内里松软，比较好吃，就是时间上稍微长一点儿。平底锅要用厚底的，温度比较均匀，底薄的平底锅水分流失过多，口感比较硬。最好吃最合适的就是电饼铛，用时短，温度高，成熟快，又软又香，口感也很好。
发面芝麻烧饼做好了，饼皮焦黄脆香，里面却特别松软，芝麻的香气直钻鼻孔，非常诱人，家里老人孩子都喜欢吃。第一锅出来我就忍不住了，边烙边吃，越吃越香上瘾，不知不觉2个大烧饼就下肚了。
这么简单的发面芝麻烧饼你会做了吗？还有什么问题可以随时留言给我，看到后会第一时间回复的。喜欢这篇文章那就点个赞，转发给更多的朋友吧！谢谢可爱的你了！
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