哈喽大家好，我是聚灵阵主。截止到目前为止，阵主使用过的蒸烤箱大概有四台之多，独嵌两用式，台式的都有涉及。因此，对于蒸烤箱这类电器，阵主个人觉得还算是有发言权，于是特意写下这一篇攻略，让想购买蒸烤箱的同志们做个参考。后面阵主还列了一些比较优质的蒸烤箱清单，有需要的可以参考一下。
何为蒸烤箱蒸烤箱是集蒸箱和烤箱为一体的厨房用电器，可以蒸面点，蒸螃蟹，也可以烤肉，做烘焙。蒸烤箱中还有一类是微蒸烤箱，它是集微波炉，蒸箱和烤箱三种电器为一体的厨房用电器，功能更多。无论是蒸烤箱还是微蒸烤箱，其专业功能与一般的蒸箱，烤箱和微波炉相比并不会相差太大，尤其是蒸烤箱的蒸汽烤模式，是很多功能单一的烤箱所做不出来的。功能多有好处也有坏处，好的方面就是集2，3种家电为一体，节省厨房空间；将多种功能配合使用，实现功能的1 1大于二；缺点就是价格高，与单一电器相比在做某些食材方面不够专业。比如一台普通的独嵌两用式蒸烤箱价格在4000左右，而一台可供20人使用的蒸箱价格仅为800左右，且蒸的功能和效率肯定不比蒸烤箱差；另外4000左右的价格可购买进口法郎内胆的专业71L大烤箱，这普通价位的蒸烤箱的各种性能与专业烤箱的差距还是非常明显的。
蒸烤箱一般按安装方式分类，主要分为台式，嵌入式和独嵌两用式。台式的蒸烤箱无需安装，体积较小，与普通烤箱大小差不多，无需专门安装，插电就能用，插头一般为10A，不挑插座，价格便宜；缺点就是容积小，许多功能只能达到满足基本需求的程度，一些比较复杂的料理做起来比较困难。
嵌入式蒸烤箱和独嵌两用式蒸烤箱的功能差不多，独嵌两用式多出了可独立使用的特点。这种可嵌入的蒸烤箱一般都比较大，容积在40L左右，颜值都比较高，可嵌入橱柜实现家居一体化，节省厨房空间；而且各种专业性能如：保温性能，控温性能，加热效率等都比台式要专业很多，基本上所有的蒸，烤，烘焙料理都能做；缺点就非常明显啦，价格高，插头为16A，需要转换插头或者改造厨房线路。即使是这样，阵主还是稍微建议自己的家里最好购买嵌入式的。
由于阵主也不是年薪百万，所以这里所提及的参数都是针对价格在4000左右的一般蒸烤箱而言的，那种非常高端甚至能够得上奢华蒸烤箱的在此就不提及啦。
在选购蒸烤箱之前，如果不是租房的小伙伴或者是厨房空间真的非常有限，强烈建议购买嵌入式或者独嵌两用式，因为台式蒸烤箱能做的料理非常有限，只限于一些简单的蒸烤，过于复杂的很难实现。其次，蒸烤箱的选购参数重点在于它的蒸和烤，看起来高深说起来也就两回事：一是蒸，一定是直喷式蒸汽，清洗简单，无后顾之忧，蒸发盘的能不选还是不要选了，上下双蒸汽系统为最佳；二是烤，一定要有上下加热管，最好配备背部热风，这样才能使食材受热均匀。这两点是最基本，也是最不能妥协的。
其他的参数会因品牌，价位不同有一定的差异。比如对烘焙，烧烤影响最大的参数是温度，控温越是精准，稳定，受热越是均匀，烘焙出来的料理效果也就越好。要说控温准确的蒸烤箱那必然是国外的居多，但是价格也比较高，如果不是小白的话也可以买国内大品牌，自己摸几次大概就能知道其脾气秉性了。
在蒸方面最近推出了一种蒸汽方式叫亚沸锁鲜蒸，说白了讲就是快速产生大量高温蒸汽将食材包裹住，跳过缓慢加热的环节，据说可以极大的保持食物的鲜美，并通过智能算法将温度稳定保持在95℃，保留珍品的风味与营养；也就是和我们隔水蒸食材时等水沸腾后再放入放好食材的蒸屉原理差不多。但是由于亚沸锁鲜蒸的蒸汽更多，控温更稳，所以加热食材的时间也会相对快一些。挑选蒸烤箱时，这个蒸汽方式可以作为参考，但不是必要条件，目前只看到西门子的蒸烤箱有提及这个模式。
除了上述参数，蒸烤箱的内胆材质，蒸屉，烤盘材质也可作为参考。一般的蒸烤箱不锈钢内胆就足够了，不锈钢内胆是皮实也是性价比最高的，但是如果比较高端的奢华产品，可能会采用更贵的，比如珐琅之类的，那些就不在这个价位的考虑范围内了。其次蒸屉最好是不锈钢的，避免蒸汽侵蚀掉漆；烤盘最好是搪瓷的，耐高温，寿命久，满足了这些基本就差不多了。
总的来说，选购蒸烤箱方面嵌入式或独嵌两用式最佳，直喷式蒸汽，双蒸汽系统，上下加热管搭配背部热风最佳；精准控温，温度稳定，快速出蒸汽，材料合格都是加分点。选购时可根据需要再挑选其他适合自己的参数。
蒸烤箱清单推荐好啦，选购攻略说了这么多，接下来给大家推荐几款性能还不错的蒸烤箱。
凯度（CASDON）嵌入式蒸烤一体机5SV5624EEJ-GP凯度是阵主之前评测过的品牌，但评测的不是这一款，整体上性能，参数各个方面都还不错。凯度的蒸烤箱的缺点主要是它的智能菜谱有时候不太靠谱，最好凭自己的经验做料理。这款蒸烤箱的容量为56L，价格3600左右，性价比还是比较高的。它的烤模式具有上下加热管和3D循环热风，蒸汽为直喷式蒸汽，都还是比较满足要求的，而且是1℃温控，内胆为304不锈钢内胆搭配易清洁陶瓷背板，这些方面都还挺不错的。
这款蒸烤箱的不足之处在于它只有一个直喷式蒸汽系统，这就决定了它在方面可能不过会特别优秀，虽然阵主没有评测过这款蒸烤箱，但单系统直喷式蒸汽的蒸烤箱的蒸食材速度一般是比不过大锅隔水蒸的。但因其大容量，价格实惠，整体上还是很值得推荐的。
阵主之前评测过美的的一款微蒸烤箱，其他性能都很好，但是因为有微波功能所以牺牲了下加热管，烤起来效果没有阵主家的大烤箱好使。所以阵主这次挑选的是蒸烤箱。这款蒸烤箱满足了一款蒸烤箱的各个需求，包括上下加热管搭配背部热风，双直喷饱和大蒸汽，还支持WiFi远程控制，整体上非常不错。
在这款机器的宣传图上，其内胆到底是啥个材质让阵主很困惑，其宣传页前面说是搪瓷内胆，软不锈钢，据说是易清洁耐刮花，但是在这种高浓度蒸汽的条件下，阵主对搪瓷内胆的寿命有些担心。其后面又强调是珐琅内胆，阵主个人猜测可能是背板采用了珐琅材质，所以购买时需要询问一下。除了这些方面。其参数性能还是比较好的，价格比凯度稍高一些，容量也小一些，为50L，但在性能方面多了很多优势，也是很值的一款机器。
西门子的蒸烤箱阵主没有亲自评测过，但是西门子的口碑一向非常好，其最大的优势就是皮实，耐用，稳定；缺点自然是价格偏高。这款蒸烤箱的容量为45L，其烧烤模式为360度循环热风与加热管协同工作，由于下面有个蒸发盘，所以只有上加热管。它的蒸模式是双重直喷式蒸汽搭配底部开放式蒸汽，也就是蒸发盘，所以蒸的效率以及性能肯定比一般只有直喷式的要好的多。不过这种牺牲下加热管改成蒸发盘的设计还真的挺少见的，而且蒸发盘属于比较难清理的蒸汽发生方式。
这款蒸烤箱属于西门子中价格偏低的一款，但是也要将近6千大洋。其最大的特点就是可以实现亚沸锁鲜蒸，而且蒸的效率很高；并且具有双重自清洁功能。阵主对这款蒸烤箱的烤模式稍微有一点存疑，因为它缺少下加热管，但是蒸应该没有问题。而且毕竟价格不是西门子中比较中上的，说实话也不便宜，一分钱一分货，性能肯定比国产的很多蒸烤箱要好，但比其西门子的中高端产品还是有些差距。想体验一下西门子的可以试一下。
东芝的水波炉前段时间被炒得特别火，搞得阵主都想购买一台，无奈价格确实有点贵，而且容量也不大，只有32L，主要适合做非常精细，精致的料理。
水波炉是集微波炉，蒸箱，烤箱三款厨电为一体的微蒸烤箱，它同时兼具炸，蒸，焖，烤等多种功能。水波炉的最大特点就是控温精确，可通过高温雾化的水蒸气烹饪食物。水波炉采用的是日本进口热敏传感器，所以对温度较敏感的料理，比如烘焙，用它非常合适。
水波炉的烤模式主要为热风循环，一般来讲32L的容量并不大，热风循环倒是能保证加热的均匀度。蒸汽产生方式阵主还没搞清楚，但其蒸汽温度可达300度，这在一般的蒸烤箱中很难看到。它的内胆是304不锈钢，自动清洁功能也很齐全，现在价格也便宜下来了，有需要的小伙伴可以试一下，因为它的确是一款各个方面都设计的很精致，精细且小巧的微蒸烤箱，而且能效等级为一级，这在蒸烤箱中真的很难得。
老板电器之前在很多综艺节目里都有出现，于是特意去搜了一下它家的蒸烤箱。不得不说，配置真的很不错。这款蒸烤箱的容量为48L，正常的家庭都够用。阵主比较欣赏的是它的烤模式，它采用的是上层两组加热管，下层加热管和背部热风，可保证各个方向受热均匀。而且可以1度1调，控温准确，但阵主敢保证，这台蒸烤箱一定很费电。
这台蒸烤箱的内胆为304不锈钢，蒸汽发生方式为直喷式双蒸汽；散热，隔热功能都设计的很好。老板的这款蒸烤箱的价格属于中间价位，性价比还算可以，比较喜欢烤肉，烧烤，烘焙的小伙伴可以考虑购买这一款，毕竟加热管还挺多的。
阵主家的烟灶是方太家的，所以对方太的印象还算不错。阵主看了一下方太家的蒸烤箱，价格都普遍偏高，和老板电器差不多，甚至还稍微高一点。这款蒸烤箱价值6千大洋，可以与西门子的价位相媲美了，但是要说配置有多高，阵主暂时还真是看不出来，不过也许性能好，稳定耐用吧。
这款蒸烤箱的容量为42L，属于一般家庭都可接受的容量，其最大的特点是带空气炸功能。阵主个人认为空气炸就是背部热风烧烤，所以貌似也没有什么特别的。它的蒸采用的是蒸发盘，有3重不同的蒸模式，在不同模式下有不同的温度曲线，蒸汽量配比智能调节，在程序设计上还是下了心思的，但是阵主个人比较不喜欢蒸发盘。
方太将顶部加热管叫做辅热系统，能保证在蒸的过程中避免腔顶部有冷凝水滴落，这应该是在蒸的过程中自动开了上加热管，虽然设计很巧妙，但是阵主觉得可能会比较费电。但无论怎么说它的温控还是很准的，有数据显示温差不到1℃，这点对烘焙来说还是很重要的。
整体来说方太的蒸烤箱做了很多自己的小设计，但是几个设的还是稍微高了些，不过由于阵主没有亲自评测过，所以有喜欢方太的还是可以尝试一下的。
总结好啦，以上便是阵主的蒸烤箱选购攻略和产品推荐。其实要说蒸烤箱比较好的品牌无非是凯度，美的，西门子，其他的品牌也有一些出众的产品。阵主虽然评测过4种，但经验还是比较有限的，所以文中难免有提及不到或者不准确的地方，希望小伙伴们多多评论建议，有什么问题也可以在评论区讨论，阵主会很期待的哦。
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